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Recette de crêpes au babeurre rebondissantes

Recette de crêpes au babeurre rebondissantes

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  • Pancakes au Babeurre

Ces délicieuses crêpes au babeurre moelleuses sont parfaites avec du bacon croustillant et du sirop d'érable pour le petit-déjeuner.


Midlothian, Écosse, Royaume-Uni

13 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de babeurre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou d'huile végétale
  • assez de farine autolevante
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel
  • filet d'huile végétale pour la friture

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Fouetter ensemble les ingrédients humides.
  2. Ajouter graduellement du sel, du sucre et suffisamment de farine auto-levante pour faire une pâte plus épaisse que la crème double.
  3. Laissez reposer pendant que vous chauffez une poêle à frire à feu moyen-vif et badigeonnez légèrement d'huile végétale.
  4. Versez suffisamment de pâte dans le moule pour la taille requise de crêpe, puis retournez soigneusement une fois que le dessous est doré.
  5. Servir avec du bacon croustillant et du sirop d'érable, ou de la crème glacée et des fruits, ou en faire des mini et servir comme des blinis sucrés avec une sauce au mascarpone et au caramel ou des copeaux de chocolat.

Comment faire des crêpes

Oubliez les flops avec notre collection de vidéos Pancake ! Nous vous montrerons comment tout préparer, des crêpes traditionnelles aux crêpes salées, et plus encore. Regarde maintenant!

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Ce sont d'excellentes crêpes. J'ai utilisé environ 1 tasse de farine auto-levante pour donner à la pâte la bonne consistance. Si vous n'avez pas de babeurre, utilisez tout le lait et un peu de vinaigre blanc ou de jus de citron. Laissez reposer un peu et ce sera aussi bon que du babeurre.-12 février 2015


Résumé de la recette

  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 ½ tasse de babeurre ou de lait aigre*
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Beurre (facultatif)
  • Sirop d'érable ou miel

Tamiser la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. (Cela garantit une répartition égale des levains : levure chimique et bicarbonate de soude.) Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le babeurre et l'huile.

Ajouter le mélange d'œufs d'un seul coup au mélange de farine. Remuer juste jusqu'à ce que la pâte soit légèrement grumeleuse. Avertissement : Un mélange excessif donne des crêpes dures.

Verser 1/4 tasse de pâte sur une plaque chauffante chaude légèrement graissée. Cuire à feu moyen 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez lorsque le dessus bouillonne et que les bords semblent légèrement secs.


La route vers les crêpes au babeurre parfaites à partir de zéro

Je n'avais jamais fait de crêpes au babeurre auparavant, mais j'étais déterminé à maîtriser la recette de crêpes au babeurre parfaite parce que je voulais faire ces épaisses piles de crêpes légères et moelleuses que vous avez dans les restaurants. J'étais convaincu que tout le monde utilisait un mélange à crêpes en boîte et c'est ainsi qu'ils ont obtenu des crêpes parfaites à chaque fois. Je suis en fait à peu près sûr que la plupart des convives utilisent un mélange de boîtes, cependant - ce n'est pas pour moi.

Que Dieu bénisse les pauvres cobayes que j'ai pris en charge, car quel que soit le résultat, ils les ont mangés. Mais sans mon public affamé et la demande de petits déjeuners «plus gros et plus audacieux», je n'aurais jamais créé de crêpes Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème, gaufres churro et crêpes à la cannelle.

Là où tout a commencé, cependant, était cette recette de base et humble de crêpes moelleuses au babeurre.


Recette de crêpes au babeurre

Ces crêpes au babeurre sont douces, épaisses, moelleuses et tendres, tout ce qu'une bonne crêpe devrait être. Préparez-les pour le brunch ce week-end avec du sirop d'érable et vos garnitures préférées.

Équipement pour cette recette

  • 1½ Tasses | 375 ml de babeurre
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses | 250g de farine
  • 3 cuillères à soupe | 40g de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ Coupe | 55g de beurre
  1. Dans un petit bol, mélanger le babeurre, les œufs et la vanille.
  2. Dans un bol à mélanger plus grand, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Versez les ingrédients humides dans le bol avec les ingrédients secs ainsi que la tasse ¼ de beurre fondu. Pliez ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  4. Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux et ajoutez une cuillère à café de beurre.
  5. Verser environ ½ tasse de pâte à crêpes dans la poêle et cuire quelques minutes jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître sur le dessus. Retourner et cuire encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  6. Répétez avec le reste de la pâte restante.
  7. Servez les pancakes garnis de sirop d'érable et de vos garnitures préférées.

Lundi 26 avril 2021

Ce sont les meilleures crêpes. J'ai mangé dans quelques restaurants de la Nouvelle-Orléans et ils étaient aussi bons que votre recette. J'ai essayé de trouver une recette qui corresponde au moelleux et au goût de la saveur de vanille. Votre recette, c'est ça ! Merci pour le partage de cette délicieuse recette. Super recette.

Lundi 12 avril 2021

La pâte était trop dense et s'étalait très peu toute seule. Il y avait toujours une bonne saveur mais difficile à cuisiner tout le long. J'essaierai la recette à nouveau une autre fois.

dimanche 11 avril 2021

Merci pour le partage de cette recette ! Mes enfants adorent. J'ai déjà essayé votre gâteau aux carottes et c'est absolument délicieux.


Crêpes classiques au babeurre

Tout le monde aime les crêpes et avoir une bonne recette de crêpes classique est un must ! Je suis donc ici pour partager non seulement ma recette de crêpes au babeurre classique avec vous, mais aussi mes meilleurs conseils pour obtenir ces crêpes parfaitement rondes, dorées à l'extérieur, légères et moelleuses à l'intérieur, des crêpes délicieusement parfumées à chaque fois !

Nous sommes une famille qui aime les crêpes et que nous les préparions au petit-déjeuner le dimanche matin ou au saumure le mercredi soir, nous pouvons en avoir assez. Les crêpes sont probablement le repas le plus demandé dans notre maison.

Cette recette de crêpes au babeurre classique est si rapide et facile à préparer avec un minimum d'ingrédients. Tout ce dont vous avez besoin est un bol à mélanger, une plaque chauffante, un fouet, une cuillère et une spatule.

La recette ne se limite pas aux ingrédients qui la rendent si incroyable ! Voici mes meilleurs trucs et astuces pour obtenir des crêpes parfaites à chaque fois :

  • BABEURRE: Le babeurre est essentiel car l'acide qu'il contient réagit avec les levains pour donner aux crêpes plus de hauteur et de tendreté. Il ajoute également une si grande richesse, une saveur piquante et beurrée. Ces crêpes ne seront pas les mêmes sans le babeurre, mais si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez remplacer par 1/2 tasse de crème sure et 1/2 tasse de lait OU 2/3 tasse de yogourt et 1/3 tasse de lait pour chaque 1 tasse de Babeurre.
  • LEVURES : La poudre à pâte et le bicarbonate de soude créent tous deux l'ascenseur idéal et une texture légère et moelleuse sans surcharger les crêpes de goût. Vous pouvez&rsquot avoir l'un sans l'autre dans cette recette.
  • DU SUCRE: Le sucre est la clé de la texture brun doré à l'extérieur ainsi que du goût légèrement sucré de l'ensemble. Nous aimons que nos crêpes soient assez sucrées pour être mangées seules tout en étant capables de gérer un généreux filet de sirop d'érable, mais la vraie raison pour laquelle j'utilise 1/4 tasse de sucre est de donner aux crêpes ces bords dorés et croustillants que nous avons tous désir.
  • PLAQUE: Une grande plaque chauffante ou une poêle en fonte est la meilleure pour la cuisson des crêpes car elle répartit la chaleur uniformément, mais vous pouvez certainement utiliser une poêle antiadhésive si vous en avez besoin.
  • FOUET: Utilisez un fouet pour mélanger la pâte et ne la mélangez pas trop. Les ingrédients doivent être bien combinés tout en gardant des grumeaux partout. Un mélange excessif fera durcir le gluten, ce qui donnera des crêpes dures.
  • DU REPOS: Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pendant que vous chauffez la plaque chauffante car cela donnera aux ingrédients une chance de se développer. Vous verrez la consistance de la pâte changer en 5 minutes d'une texture plus épaisse et grumeleuse à légèrement gonflée et plus lisse.
  • CHAUFFER: La température de la plaque chauffante doit être moyenne-basse. Cela varie pour chaque cuisinière, alors jouez d'abord avec un peu de pâte pour tester la chaleur avant de commencer à cuire toutes les crêpes. Si la poêle est trop chaude, vous brûlez l'extérieur et la pâte sera toujours crue au centre. Si la température est trop basse, vous n'obtiendrez cet extérieur ou ces bords croustillants qui sont la clé d'une crêpe parfaite. Et vous devrez peut-être ajuster un peu la chaleur vers le haut ou vers le bas entre les lots car la plaque chauffante reste allumée pour cuire toute la pâte.
  • VAPORISATEUR: N'utilisez pas de beurre sur la plaque chauffante car il brûlera à la température dont vous avez besoin pour bien cuire les crêpes, ce qui donnerait aux crêpes une saveur de brûlé pas si savoureuse. Utilisez plutôt un vaporisateur d'huile de canola neutre ou frottez uniformément un peu d'huile de canola ou végétale sur la plaque chauffante entre chaque lot.
  • SCOOP: Je recommande d'utiliser une grande pâte à biscuits ou une cuillère à crème glacée (4 cuillères à soupe) pour verser la pâte sur la plaque chauffante. Remplissez la cuillère avec la pâte, puis déposez-la sur la plaque chauffante à un endroit et laissez-la s'étaler seule en cercle, en utilisant le dos de la cuillère pour l'étaler légèrement en forme de cercle, si nécessaire.
  • ESPACER: Ne surchargez pas les crêpes sur la plaque chauffante car elles ont besoin d'espace pour gonfler pendant la cuisson et vous avez besoin de beaucoup d'espace pour les retourner correctement.
  • SPATULE: Utilisez une grande spatule en caoutchouc pour retourner les crêpes. Une spatule flexible semble mieux contrôler les crêpes et les rend plus faciles à retourner.
  • RETOURNER : Quand il s'agit de retourner les crêpes, faites-le! N'y pensez pas trop. Utilisez les premiers pour vous entraîner, puis soyez confiant avec. Vous voulez retourner chaque crêpe lorsque le dessus commence à former plusieurs bulles et apparaît juste sur les bords mais toujours cru au centre. Prenez un pic au fond de la crêpe avant de la retourner en soulevant le bord avec votre spatule pour vous assurer qu'elle est bien dorée. Placez délicatement votre spatule sous la crêpe et retournez-la rapidement. Si une partie de la pâte éclabousse en dehors de la forme du cercle de la crêpe, pas de soucis, repoussez-la rapidement vers la crêpe pour reformer le cercle ou laissez-le simplement et coupez-le une fois la cuisson de la crêpe terminée. Les crêpes devraient prendre 2-3 minutes par côté.
  • GARDER AU CHAUD: Pour garder les crêpes cuites au chaud pendant que vous faites cuire le reste de la pâte, chauffez le four à 250° et placez les crêpes cuites sur une plaque à pâtisserie dans le four chaud jusqu'au moment de servir.
  • GELER: Pour congeler les restes de crêpes, laissez-les refroidir complètement, empilez-les entre des feuilles de papier sulfurisé et placez-les dans un sac en plastique refermable au congélateur. Au moment de manger, laissez-les simplement décongeler et chauffer en même temps dans un grille-pain ou un four grille-pain pendant quelques minutes chacun.

Les crêpes classiques servies chaudes avec du beurre et du vrai sirop d'érable sont certainement difficiles à battre.

Épais et moelleux avec une texture légère et tendre et si pleine de saveur. Ils vous laissent si satisfait mais en veulent toujours plus et hellip

Que ce soit le petit-déjeuner, le brunch ou le dîner, ces crêpes sont toujours gagnantes ! Nous adorons les servir avec du bacon cuit au four et une variété de fruits frais. Si nous en faisons vraiment un festin, je brouille des œufs pour les accompagner. Et pour les rendre encore plus spéciaux, je mets parfois des pépites de chocolat et de la crème fouettée pour les garnir. Fête des crêpes !

J'essaie d'en garder une réserve au réfrigérateur et/ou au congélateur à tout moment, car si tout le reste échoue, les crêpes ne le feront jamais. Pour les réchauffer, je les fais simplement griller quelques minutes au grille-pain ou au four grille-pain et ils sont délicieux !

Je les emballe également dans les déjeuners des enfants, ce qui est toujours un favori ! Ils les mangent simplement tels quels sans beurre ni sirop ajouté.

J'espère que vous et votre famille apprécierez ces délicieuses crêpes autant que nous. Ils sont tout simplement les meilleurs !


The Two Peas & Leur Pod Cookbook:

Mais d'abord, un petit mot sur ce livre de cuisine. ??

C'est toujours un jour spécial lorsqu'un de mes amis blogueurs publie un livre de cuisine que vous pouvez réellement tenir de vos propres mains. Mais je dois dire que ma bonne amie, Maria (du blog, Two Peas & Their Pod), a complètement frappé le parc avec son magnifique premier livre — Two Peas & Their Pod Cookbook: Favorite Recipes from Our Family Cuisine.

Conformément au thème de son blog, le nouveau livre de cuisine de Maria contient 115 recettes préférées de la famille, fraîches, savoureuses et légitimes, réalisables pendant les semaines chargées. De leurs favoris de tous les jours en famille (y compris d'excellentes options végétariennes), à des idées divertissantes amusantes et faciles, à un délicieux chapitre plein de recettes de biscuits célèbres de Maria, à des conseils de cuisine et plus encore - ma copie du livre est déjà un chien - avec tant de nouvelles recettes et idées à essayer. Donc, si vous cherchez une nouvelle inspiration cette saison, je suis certain que c'est celle que vous aimerez tous aussi.

Félicitations et merci à Maria, son mari Josh et leurs deux pois de senteur Caleb et Maxwell pour avoir partagé leur cuisine familiale avec nous tous. Et pour partager la recette de crêpes préférée de leur famille avec nous tous, c'est un gardien !


Crêpes moelleuses au babeurre

Depuis toutes les années où je les ai fait, on ne s'en lasse pas. Ce sont les crêpes les plus moelleuses et les plus savoureuses et se réunissent en un clin d'œil. Et les garnitures les rendent tellement meilleurs!

Ingrédients

  • 2 tasses de babeurre
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillères à café de sel
  • ½ cuillères à café de cannelle
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de beurre

Préparation

Chauffer une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen (à faible intensité). Vous voulez qu'il chauffe pendant environ 5 minutes.

Fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un bol moyen. Dans un autre bol, fouetter le babeurre, l'œuf et le beurre fondu jusqu'à homogénéité.

Faire un puits au centre des ingrédients secs et verser le mélange de lait dessus, en fouettant ou en remuant doucement pour combiner. Il est normal qu'il reste quelques grumeaux. Vous ne voulez pas trop mélanger, vous voulez qu'il soit léger, aéré et lâche.

Ajoutez 1 cuillère à café d'huile et un peu de beurre dans votre poêle chauffée et étalez avec un pinceau à pâtisserie pour couvrir la surface. Pour verser la pâte dans la poêle, j'aime utiliser ma cuillère à biscuits ¼ tasse. Vous pourrez mettre 3 crêpes dans votre poêle. Lorsque vous relâchez la pâte de la cuillère dans la poêle, aplatissez doucement chaque crêpe juste pour étaler un peu la pâte. Faites cuire jusqu'à ce que vous puissiez glisser une fine spatule sous votre crêpe et vérifiez qu'elle est bien dorée, environ 1 minute et demie. Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré, 1-1 ½ minutes. Servir immédiatement ou garder au chaud au four sur une grande grille de refroidissement reposant sur une plaque à biscuits.

Remarques:
• Nous aimons Better Than Honey Butter, qui est dans cette photo, et les baies fraîches.

• Vous pouvez ajouter ⅓ de tasse de mini pépites de chocolat mi-sucré à la pâte, puis garnir vos crêpes de fraises et de crème fouettée fraîche (un grand favori !).

• Pour les crêpes aux bleuets, j'ajoute des bleuets frais ou surgelés à chaque crêpe après avoir mis la pâte dans le moule. Après avoir étalé la pâte, j'enfonce doucement environ 8 myrtilles dans la pâte à crêpes non cuite, je fais cuire pendant une minute, puis je retourne pour terminer la cuisson de l'autre côté.


Crêpes au babeurre Truckstop

Ne vous dirigez pas vers l'autoroute pour obtenir une grande pile de crêpes au babeurre. Ce sont des gâteaux moelleux rapides et faciles que vous pouvez empiler à la maison le samedi matin.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • ¼ tasses Sucre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillères à café de sel
  • 2 tasses de babeurre
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 gros œufs entiers
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ¼ tasses Lait

Préparation

Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.

Faire fondre le beurre et séparer les œufs. Dans un bol moyen, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer ensuite le beurre, les jaunes et la vanille au fouet. Incorporer ensuite le babeurre.

Incorporer les ingrédients humides dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ajouter du lait au besoin jusqu'à ce que la pâte atteigne la consistance désirée.

Verser la pâte sur une plaque chauffante beurrée chaude en utilisant environ 1/4 tasse de pâte pour chaque crêpe. Retournez lorsque des bulles commencent à se former sur le dessus.

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11 commentaires

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Tina le 25.25.2018

Cette recette ne m'a certainement pas déçu. En fait, ils ont le goût de crêpes aux arrêts de camion. Je n'achèterai plus jamais de mélange à crêpes dans lequel vous ajoutez des œufs et de l'huile / de l'eau. Ils n'ont pas du tout le goût du babeurre comme ceux-ci. J'ai pris tous mes restes de crêpes et je les ai congelés. Ils ont le même goût que lorsque je les avais fraîchement sortis de la plaque chauffante. Je n'achèterai plus jamais les surgelés préfabriqués. Ceux que vous achetez n'ont pas non plus le goût du babeurre. Les fabriquer à partir de zéro vaut tout le temps qu'on y consacre ! J'ADORE ces crêpes !

StarvingGradStudent le 27.03.2011

J'ai essayé ça ce soir. Très bon.

Britannique le 12.5.2010

Graines de pavot le 16.10.2010

J'ai enfin trouvé LA recette de crêpes !! Merci. C'est de loin la meilleure recette de crêpes JAMAIS !! Comme leur nom l'indique, ils sont comme des crêpes au camion. DÉLICIEUX.

Dae7 le 10.11.2010

OH mes ce sont grrrrreat. Je les ai faits PLUSIEURS fois et à chaque fois ils sont meilleurs =o) DES RAVES de toute la famille.


Parlons donc de la clé pour faire des crêpes moelleuses au babeurre. Bien que les ingrédients soient très importants, la préparation d'une recette de crêpes au babeurre moelleuse est en grande partie liée aux procédures. Étant donné que les crêpes sont censées être légères et moelleuses, vous devez agir de cette façon lorsque vous mélangez la pâte.

La clé des crêpes au babeurre moelleuses n'est pas de tamiser ni de trop mélanger. La pâte doit être épaisse mais un peu liquide. Ces petits morceaux de farine dans la pâte à crêpes au babeurre maison sont ce qui va les aider à gonfler. Alors oui, les morceaux sont bons !


Pancakes au Babeurre

Légères et moelleuses, ces crêpes classiques au babeurre ont hâte de s'imprégner des mares de beurre fondu et de sirop d'érable nécessaires au petit-déjeuner de (vos) rêves. La pâte ne pourrait pas être plus simple à préparer et si vous êtes comme nous, vous mettrez une poêle de bacon dans le four pour être prête dès que le premier lot de crêpes sortira de la plaque chauffante.

Vous voulez réduire les glucides et les calories dans cette recette ? Remplacez notre alternative au sucre de cuisson King Arthur par le sucre demandé. Voyez comment dans les « conseils » ci-dessous.

Ingrédients

  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 3 cuillères à soupe (35g) de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf large
  • 2 tasses (454 g) de babeurre
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre fondu ou 2 cuillères à soupe (25g) d'huile végétale
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille, facultatif

Instructions

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol séparé ou une grande tasse à mesurer, fouetter ensemble l'œuf, le babeurre, le beurre ou l'huile et la vanille.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs, en remuant pour combiner. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit assez lisse, quelques petits grumeaux sont OK.

Laisser reposer la pâte, à découvert, pendant 15 minutes.

Perfectionnez votre technique

Comment faire des crêpes moelleuses

Pendant que la pâte repose, chauffer une grande poêle à feu moyen ou préchauffer une plaque chauffante à 350 °F, jusqu'à ce que la surface soit suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau y glisse. Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou de l'huile végétale.

Verser la pâte, 1/4 tasse à la fois, sur la surface chaude, une cuillère à scone et à muffins fonctionne bien ici.

Cuire les crêpes du premier côté jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus et que le dessous soit brun, environ 1 à 2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le dessous soit brun, 1 à 2 minutes de plus.

Servir immédiatement, ou maintenir brièvement dans un four chaud.

Les restes de crêpes peuvent être congelés le jour même de leur préparation et réchauffés dans un four à 250 °F.

Conseils de nos boulangers

Voici un moyen facile de réduire les glucides et les calories dans cette recette : remplacez le sucre par le sucre à la pâte King Arthur, tasse par tasse. Assurez-vous de remplacer par le volume (pas le poids) en suivant les instructions de mélange telles qu'elles sont écrites. Étant donné que notre alternative au sucre à cuire cuit et dore plus rapidement, commencez à vérifier la cuisson aux trois quarts du temps de cuisson suggéré.


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