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Poires pochées

Poires pochées

Ingrédients

  • 1 bouteille de vin
  • 3 tasses d'eau
  • 3/4 tasses de sucre
  • Le zeste d'un citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 poires mûres mais fermes (pas Bosc), pelées mais avec les tiges intactes, coupées en deux dans le sens de la longueur et épépinées.

Instructions

Dans une casserole, mélanger le vin, l'eau, le sucre, le zeste de citron, le bâton de cannelle et la vanille.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire immédiatement le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les poires, remettre à mijoter et cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que les poires soient facilement

percé avec un couteau bien aiguisé. Cela prend généralement 8 à 15 minutes.

Retirez les poires du liquide et laissez-les refroidir sur une assiette. Si vous les préférez froids, mettez-les au frais au moins une heure.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion417

Équivalent folate (total)17µg4%


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert sucré, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert doux, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert sucré, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert sucré, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert sucré, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert doux, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert sucré, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert sucré, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert doux, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


  • 4 poires Bosc mûres et fermes
  • 1 ½ tasse de jus de grenade
  • 1 tasse de vin de dessert sucré, tel que Muscat ou Riesling
  • 1/2 tasse de graines de grenade, (1/2 gros fruit voir Astuce)

Peler les poires en les laissant entières et les tiges intactes. Coupez les bases pour que les poires tiennent debout. Utilisez un vide-pomme pour retirer les trognons, si vous le souhaitez, en partant de la base vers le haut.

Placer les poires sur leurs côtés dans une grande casserole ou un petit faitout. Verser le jus de grenade et le vin sur les poires. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, 30 à 45 minutes. Tournez très doucement une ou deux fois pendant la cuisson pour qu'ils colorent uniformément. À l'aide d'une écumoire, transférer les poires dans un bol peu profond et réserver.

Faire bouillir le liquide de pochage à feu vif jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/2 tasse, 15 à 20 minutes.

Pour servir, versez 1 cuillère à soupe de sauce dans chacune des 4 assiettes à dessert. Placer une poire debout sur chaque assiette. Verser le reste de la sauce sur chaque poire et saupoudrer de graines de grenade autour.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3. Couvrir et réfrigérer les poires dans la sauce jusqu'à 2 jours. Servir à température ambiante.

Astuce : remplissez un grand bol d'eau. Tenez la grenade dans l'eau et coupez la couronne. Coupez légèrement le fruit en quartiers, de la couronne à l'extrémité de la tige. En gardant le fruit sous l'eau, séparez-le en séparant délicatement les graines dodues de la peau extérieure et de la moelle blanche. Les graines tomberont au fond du bol et la moelle flottera à la surface. Jeter la moelle. Versez les graines dans
une passoire. Rincez et séchez.


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