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Recette de gâteau étagé à la vanille

Recette de gâteau étagé à la vanille

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  • Gâteau de mariage

Ce gâteau éponge à la vanille à trois couches est assez simple à préparer pour les célébrations de dernière minute, mais assez spécial et polyvalent pour faire un gâteau de mariage.


Essex, Angleterre, Royaume-Uni

37 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 gâteau étagé (20 cm)

  • 350 g de farine ordinaire
  • 4 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 4 blancs d'oeufs
  • 300g de sucre en poudre
  • 170 g de beurre non salé ramolli
  • 350 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation:40min ›Cuisine:20min ›Prêt en:1h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer trois moules à gâteau ronds de 20 cm (8 po) et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble trois fois. Mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter 100 g de sucre progressivement et continuer à battre jusqu'à la formation de pics mous.
  4. Battre le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre restant et mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les ingrédients tamisés en alternance avec le lait une petite quantité à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à consistance lisse. Mélanger à la vanille. Ajouter les blancs d'œufs et incorporer délicatement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de blanc d'œuf. Répartir le mélange à gâteau uniformément entre les trois moules préparés.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement dans le moule, puis retirer pour refroidir complètement sur des grilles avant de glacer et de décorer.

Des astuces

Le tamisage assure une texture plus légère, alors ne sautez pas cette étape !

Vidéo

Gâteau étagé à la vanille

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Avis en anglais (2)

Salut, je vais le faire.. pouvez-vous s'il vous plaît me dire comment faire le glaçage aussi. merci-07 oct. 2015


Un bol de gâteau en couches simple à la vanille

Vous avez probablement tous les ingrédients pour ce gâteau basique mais délicieux dans votre maison en ce moment même.

J'ai une recette de gâteau à la vanille en Le livre de recettes de maman 100 que j'ai fait, oh, 50 fois. Et ça se passe toujours bien. Ceci est juste une petite variante de cette recette, avec des couches très légèrement plus fines, et elle utilise de la farine tout usage (que j'ai toujours) par rapport à la farine à gâteau (dont j'ai tendance à manquer et que j'oublie de reconstituer) . Il contient également moins de beurre, c'est donc un gâteau moins riche. Faites ce que vous voulez.


Qu'est-ce qui en fait le meilleur gâteau à la vanille?

  1. Mie douce et légère de farine à gâteau
  2. Moelleux à partir de blancs d'œufs supplémentaires
  3. Beurre et cake au beurre crémeux
  4. Stick-à-votre-fourchette humide d'œufs et de babeurre
  5. Saveur supplémentaire de l'extrait de vanille pur

Sans parler de sa polyvalence : Cette pâte à gâteau à la vanille est assez solide pour les gâteaux façonnés, les gâteaux étagés (voir la légère variation dans ma recette de gâteau de mariage maison) et tient parfaitement sous le fondant. Utilisez cette pâte pour des cupcakes à la vanille, un gâteau Bundt ou même un gâteau piñata. C'est assez chic pour une célébration de mariage, mais assez modeste pour un grand dîner de famille.


Comment faire cette recette de gâteau à la vanille

J'aime vraiment garder mes recettes aussi simples que possible sans rien laisser de côté qui pourrait vous aider. Les instructions complètes se trouvent dans la fiche de recette, mais nous passerons en revue quelques meilleures pratiques pour les gâteaux en général et la liste des ingrédients.

Ingrédients:

  • Farine tout usage: La farine à gâteau est connue pour produire de meilleurs résultats dans les gâteaux… mieux vaut une opinion, lol. Personnellement, je n'aime pas le goût de la farine à gâteau. Je pense que la texture est parfois plus agréable, mais cela ne vaut pas la peine que quelqu'un aille acheter de la farine à gâteau juste pour faire un gâteau. J'ai développé cette recette spécifiquement pour utiliser de la farine tout usage puisque c'est ce que la plupart des gens ont à la maison.
  • Gros: J'utilise du beurre et de l'huile dans presque toutes mes recettes de gâteaux parce que j'aime la saveur du beurre et j'aime la texture produite par la combinaison des deux matières grasses. Je trouve que l'huile seule est parfois trop spongieuse et pas tout à fait aussi agréable dans un gâteau à la vanille nature. Alors que l'utilisation de tout le beurre donne généralement un gâteau un peu plus sec.
  • Oeufs entiers: vous ne pouvez tout simplement pas contester la saveur et la richesse que les jaunes d'œufs apportent à la table. Pour mes meilleurs cupcakes à la vanille (à venir) j'utilise des blancs d'œufs car je voulais spécifiquement qu'ils soient blancs et non jaunes. Cela m'a rendu incroyablement difficile d'obtenir l'humidité et la saveur parfaites.
  • Sucre: Je veux dire, avons-nous besoin de parler de celui-ci ? OUI NOUS FAISONS, parce que certaines personnes pensent qu'il est correct de retirer jusqu'à la moitié du sucre d'une recette parce qu'"ils ne le veulent pas si sucré" - je comprends. Mais la vérité est que les gâteaux faits maison sont loin d'être aussi sucrés que ceux achetés en magasin (du moins les miens ne le sont pas) et si vous voulez éliminer le sucre, utilisez une crème au beurre à base européenne au lieu d'une américaine.
    • Le sucre n'est pas seulement là pour la saveur, il crée de la tendresse et emprisonne l'humidité. S'il vous plaît ne pas m'envoyer un e-mail ou laisser un commentaire ci-dessous disant que le gâteau n'était pas bon et que tout ce que vous avez fait a été de retirer un peu de sucre lol…

    Gâteau étagé à la vanille

    Lorsque vous voulez juste un gâteau à la vanille de base, c'est votre recette de prédilection. Vous pouvez le décorer avec un glaçage à la crème au beurre et des baies et ressembler à une rock star de la pâtisserie même si vous n'êtes qu'un débutant.

    Faire votre propre gâteau à la vanille fait maison n'est pas difficile à faire et pourtant, tant de gens comptent sur des mélanges à gâteaux en boîte au lieu de faire un gâteau à partir de zéro. Les mélanges à gâteaux en boîte n'ont pas beaucoup contribué au monde culinaire autre que de diminuer la confiance des cuisiniers à domicile. Après tout, ce ne sont que des ingrédients secs mélangés pour plus de commodité avec de nombreux autres ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer. Je ne sais pas pour vous, mais quand je fais un gâteau, c'est presque toujours pour une occasion spéciale. Et, si c'est une occasion spéciale, je veux le meilleur gâteau que je puisse faire. Bien que les boîtes à gâteaux soient pratiques et faciles, elles ne vous donnent pas des résultats spectaculaires ou remarquables. Les gâteaux faits maison, en revanche, ont non seulement bon goût, mais contiennent également beaucoup d'amour, ce qui est toujours apprécié par ceux qui se font plaisir. Alors, apprenons à quel point c'est facile.

    Comment faire un gâteau à étages maison

    L'étape la plus importante dans la fabrication de votre gâteau étagé à la vanille maison consiste à crémer le beurre. Assurez-vous de ne pas lésiner sur cette étape et laissez les batteurs crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit vraiment de couleur claire et moelleux. Cela peut prendre jusqu'à 5 minutes. La clé pour faciliter cette étape est de vous assurer que votre beurre est à température ambiante avant de commencer. Une fois le beurre et le sucre bien crémeux, ajoutez les œufs et l'extrait de vanille. Ceci est votre mélange de beurre.

    Ensuite, mélangez la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude et fouettez ou tamisez ces ingrédients pour vous assurer qu'il ne reste plus de grumeaux. Ce sont vos ingrédients secs.

    Ensuite, mélangez le lait et le jus de citron dans une mesure en verre. Ce sont vos ingrédients humides.

    Enfin, et c'est important, vous allez mélanger tous ces trois – mélange de beurre, ingrédients secs et ingrédients humides – ensemble de façon progressive. Commencez par ajouter un tiers des ingrédients secs au beurre et mélangez. Ajouter un tiers des ingrédients humides et mélanger. Répétez deux fois de plus, en alternant les ingrédients secs et humides jusqu'à ce que tout soit juste mélangé – pas besoin de trop mélanger. La raison pour laquelle vous alternez les ingrédients humides et secs est qu'il est plus facile de les incorporer dans le mélange de beurre plutôt que d'essayer de tout mélanger en même temps. Il aide également à éviter de trop mélanger en vous permettant de remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés.

    Farine à gâteau

    Pour un gâteau le plus tendre possible, utilisez de la farine à gâteau au lieu de la farine tout usage. La farine à gâteau est une farine très pauvre en protéines. Cela signifie qu'il ne contient pas beaucoup de gluten. Le gluten est utile pour faire du pain, lorsque vous voulez une structure qui tient ensemble, une structure que vous pouvez mordre et mâcher. Personne ne veut un gâteau à mâcher, nous voulons donc limiter la quantité de gluten. D'où la farine à gâteau.

    Beurrez et farinez votre moule à gâteau

    Beurrer et fariner votre moule à gâteau fait plus que simplement garantir que votre gâteau sera facile à démouler, bien que ce soit le rôle le plus important. Fariner la poêle après le beurre vous montre toute zone que vous avez peut-être manquée avec le beurre, vous donnant une seconde chance de revenir en arrière et de vous assurer que toute la poêle est enrobée. La farine donne également à la pâte à gâteau quelque chose d'adhérence pendant la cuisson, l'aidant à lever plus uniformément sur les côtés. Fariner la poêle est facultatif. Beurrer la poêle ne l'est pas ! Faire les deux est le meilleur plan d'action.

    Ingrédients à température ambiante

    Lorsque vous décidez de faire un gâteau, sortez tous vos ingrédients du réfrigérateur et des armoires et mettez-les sur le comptoir. Ensuite, prenez une tasse de café. Sérieusement. Essayez d'attendre que les ingrédients se réchauffent un peu. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, être à température ambiante est essentiel pour le beurre, mais c'est aussi une bonne idée pour les œufs et le lait. Si tous les ingrédients sont à température ambiante, ils se mélangent plus facilement.

    Glaçage d'un gâteau en couches

    C'est l'étape qui fait passer votre gâteau d'un aspect fait maison à un aspect professionnel tout en ayant un goût fait maison ! Tout d'abord, aucun gâteau ne cuit en une couche avec une surface supérieure parfaitement plane. C'est impossible. Donc, tu besoin de créer cette surface plane et vous le faites en coupant le dessus en forme de dôme. Utilisez un couteau dentelé et maintenez-le complètement parallèle au plan de travail. Commencez par le point le plus bas de la surface supérieure et coupez de l'autre côté. Bonne nouvelle, vous pouvez grignoter les restes !

    Maintenant, la surface coupée des deux couches de gâteau est friable et friable. Si vous avez déjà essayé de glacer la surface coupée d'un gâteau, vous savez qu'il ne faut plus jamais essayer de le faire. Si c'est la première fois que vous glacez un gâteau, laissez-moi vous donner quelques bons conseils : placez toujours le côté coupé vers le bas vers le comptoir afin que vous n'ayez jamais à essayer de le glacer et que vous ayez à lutter avec toutes les miettes qui pénètrent dans votre glaçage. . Cela signifie que vous devez retourner la première couche, côté coupé vers le bas, sur votre assiette à gâteau ou votre support. Glacez la surface inférieure lisse de cette couche, qui est maintenant tournée vers le haut. Ensuite, placez le côté coupé de la couche suivante sur le glaçage et vous devriez vous retrouver avec une belle surface lisse sur le dessus en attendant la dernière couche de glaçage.

    Glaçage à la crème au beurre

    Le glaçage à la crème au beurre est non seulement délicieux, mais aussi onctueux et s'étale facilement sur un gâteau. Faites votre propre glaçage à la crème au beurre avec cette recette. Commencez par glacer le dessus du gâteau et ajoutez toujours plus de glaçage que ce dont vous pensez avoir besoin. Utilisez une longue spatule décalée pour étaler la crème au beurre sur tout le dessus. Ne vous inquiétez pas s'il déborde sur le côté, nous voulons qu'il y aille de toute façon. Une fois que le dessus est relativement lisse, attaquez les côtés du gâteau. Les côtés n'ont pas besoin d'être parfaitement plats et lisses, ils ont juste besoin d'avoir l'air intentionnel, comme vous vouliez le faire ressembler à ça. Possédez votre glaçage et dites "c'est comme ça que je l'aime" !

    Couvrir toutes les imperfections

    Les gâteaux se couvrent aussi ! Il existe de nombreuses façons de couvrir les travaux de glaçage imparfaits. Vous pouvez garnir votre gâteau à la vanille fait maison de baies glacées comme sur la photo ci-dessus, vous pouvez également râper du chocolat sur tout le dessus et vous rappeler ces restes de gâteau en coupant les dômes du gâteau ? Vous pouvez les émietter, les griller dans du beurre et les saupoudrer également.

    Comment prendre de l'avance

    Si vous prévoyez de préparer ce gâteau à l'avance, vous avez plusieurs options. Vous pouvez faire les couches de gâteau, les laisser refroidir complètement, bien les envelopper et les congeler jusqu'à une semaine à l'avance ou les garder au réfrigérateur pendant la nuit (dans leurs moules à gâteaux). Vous pouvez aller plus loin si vous préparez le gâteau un jour à l'avance et que vous le préparez complètement. Glacez-le, mais ne garnissez de baies que quelques heures avant de servir.

    Comment conserver les restes

    Je sais que ça a l'air fou comme un reste de gâteau. Eh bien, j'ai entendu que certaines personnes ont ce problème. Comment conserver les restes de gâteau ? La meilleure chose à faire est d'emballer et de conserver les restes au réfrigérateur pendant environ 5 jours (comme si !). Si vous ne le gardez que jusqu'à demain, emballez-le et gardez-le sur votre plan de travail. Ce sera peut-être parti le matin !


    Gâteau à la vanille à une couche

    Coupez chaque couche horizontalement en 2 couches. Verser dans le moule et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

    Épinglé sur de délicieux gâteaux et recettes de cupcakes

    Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux.

    Gâteau à la vanille en une couche. Ingrédients ½ tasse 1 bâton de beurre non salé à température ambiante et plus pour graisser les casseroles 2 tasses de farine tout usage et plus pour fariner les casseroles 1 ½ tasses de sucre 3 gros œufs 2 cuillères à café de levure chimique ½ cuillère à café de sel casher 1 tasse de lait entier 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur. Mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol. Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez facilement en faire.

    Mettez la poudre à pâte de farine et le sel dans un bol et remuez avec un fouet pour combiner mis de côté. 2 x 1525cm 6 moules à gâteaux 25 27 minutes ne font qu'un demi-four. Essayez ce cours de cuisine maintenant Watch Class Pour le gâteau.

    Beurrer le fond et les côtés de deux moules à gâteau ronds de 9 pouces. Divisez en deux la recette d'un seul gâteau rond 20 23cm 8 9. Battez le sucre et le beurre ensemble dans un bol moyen jusqu'à consistance crémeuse.

    Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient presque tous combinés après chacun. Ajouter la vanille 6. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

    Patricks Day vegan In Cakes and Cupcakes 6 commentaires La première fois que j'ai essayé de faire un gâteau en couches, c'était un gâteau à l'avoine irlandais. Ajouter les œufs un à un en battant après. Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger.

    Ajouter l'œuf et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs 1 à la fois. Battre le beurre, le sucre et l'huile dans un grand bol avec un.

    En conséquence, notre gâteau et notre glaçage forment une paire savoureuse. Ingrédients 1 et 14 tasses 150g cuillère de farine à gâteau. Incorporer l'extrait de vanille et l'extrait d'amande.

    Ajouter l'extrait de vanille et les œufs un à un jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés environ 4 minutes. Préchauffez le four à 350 degrés. Mélanger la poudre à pâte de farine et le sel dans un bol de taille moyenne et mettre de côté.

    Battre ensemble le beurre et le sucre granulé avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient combinés 1 à 2 minutes. Parchemin de beurre aussi. Verser la pâte dedans.

    Ajouter les ingrédients humides sauf l'eau et fouetter. Le glaçage garde sa forme. Beurrer 3 moules à gâteau ronds de 8 pouces.

    Ajouter l'huile de beurre, le sucre et l'extrait de vanille dans un grand bol mélangeur et battre ensemble jusqu'à ce que la couleur soit claire et mousseuse environ 3-4 minutes. Moule à tube de 12 tasses ou moule à bundt graisser la poussière avec de la farine cuire au four 1 heure, mais notez que le gâteau n'est pas aussi moelleux que sur la photo et la description. 60 g de beurre non salé coupé en cubes et ramolli à température ambiante 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur 12 tasses 120 ml de lait entier à température ambiante.

    Incorporez les œufs un à la fois. Dans un grand bol, mélanger la farine de cacao en poudre, les sucres, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. 2 x 23 cm 9 moules à gâteaux 27 minutes.

    Cela devrait prendre moins d'une minute. Comment faire un gâteau à la vanille dans un bol. Ne mélangez pas trop ici.

    Beurrer et fariner 2 moules à cake. Graisser et saupoudrer de farine un seul moule à gâteau rond de 9 pouces pour un gâteau à une seule couche. Mélanger 3 tasses de farine tout usage 3 tasses de sucre 2 12 c.

    Ingrédients 1 14 tasses de farine à gâteau 12 cuillères à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de levure chimique Pincée de sel 34 tasses de sucre cristallisé 4 cuillères à soupe de beurre non salé coupé en dés 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola 2 gros œufs entiers 1 gros jaune d'œuf 13 tasses de babeurre 12 cuillères à café d'extrait de vanille 12 cuillères à café. Préchauffer le four à 350 degrés F 175 degrés C. Tapisser de papier ciré.

    Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et racler les parois du bol au besoin. Le gâteau en couches à la vanille classique facile est moelleux et a une douce saveur de vanille. Avec un batteur électrique à haute vitesse, battre les œufs à la vanille pendant une minute pour épaissir.

    Verser la pâte dans la préparation. Il a encore meilleur goût que la plupart des recettes de gâteaux à partir de zéro. Crémer ensemble le sucre, le sel et le shortening.

    Préchauffer le four à 350 degrés F. Ajouter de l'eau et fouetter. Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre.

    Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs en tiers en remuant doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Comment faire un gâteau blanc de base à une couche Préchauffez le four à 375 degrés. Mélanger la farine en poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.

    Beurrer deux moules à gâteau ronds de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin. Star en rassemblant les ingrédients. Gâteau à l'avoine irlandais végétalien 8 mars 2021 Par Amy Lyons avoine sucrée aux fruits au caramel sans gluten St.

    Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser quatre 7 ou trois 8 moules de ronds de papier sulfurisé et graisser avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, l'huile de crème sure, le lait et la vanille.

    Assurez-vous que l'œuf est à température ambiante. À basse vitesse, ajoutez les ingrédients restants dans l'ordre indiqué, mais ne mélangez pas trop. Ce gâteau étagé à la vanille est de texture légère et constitue la base parfaite pour notre glaçage à la crème au beurre.

    Préchauffer le four à 350F. Dans un autre bol mélanger. Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.

    Beurrer et fariner un moule de 9 x 9 pouces. Ne lésinez pas sur le temps de crémage.

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    Gâteau doré à la vanille

    Ce gâteau riche à base de beurre est moelleux et tendre, avec une structure de mie dense. À grain fin et robuste, il est parfait pour empiler en couches et peut être associé à l'un des glaçages que vous aimez : chocolat, vanille, noix de coco, caramel.

    Ingrédients

    • 2 tasses (397 g) de sucre, de préférence Baker's Special Sugar
    • 3 1/4 tasses (390 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
    • 1 cuillère à soupe de levure chimique
    • 1 cuillère à café de sel
    • 12 cuillères à soupe (170 g) de beurre non salé, ramolli
    • 1 1/2 tasse (340g) de lait, à température ambiante
    • 1 cuillère à soupe (14g) d'extrait de vanille
    • 4 gros œufs, à température ambiante

    Instructions

    Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement (mais ne pas fariner) le fond uniquement du ou des moules de votre choix : un moule de 9" x 13", deux moules à gâteau ronds de 9", trois moules ronds de 8" ou les puits de deux moules à muffins ( 24 moules à muffins). Vous pouvez également tapisser les moules à muffins de papiers et vaporiser l'intérieur des papiers.

    Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la poudre à pâte et le sel.

    Ajouter le beurre et battre au batteur électrique à basse vitesse, jusqu'à ce que le mélange soit sablonneux.

    Mélanger le lait et la vanille et ajouter, d'un seul coup. Mélanger à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmenter la vitesse à moyenne et battre pendant 30 secondes.

    Perfectionnez votre technique

    Cupcakes vanille et glaçage au chocolat : un combo classique

    Racler le fond et les parois du bol de mixage.

    Avec le batteur tournant à basse vitesse, ajoutez 1 œuf. Augmenter la vitesse à moyenne et battre pendant 30 secondes.

    Répétez cette procédure avec le deuxième œuf. Continuez à ajouter les œufs, en grattant après chaque ajout, jusqu'à ce que les 4 soient ajoutés.

    Une fois le dernier œuf ajouté, grattez à nouveau le bol, puis battez à vitesse moyenne-élevée pendant 30 secondes supplémentaires.

    Transférez la pâte dans les moules de votre choix. Pour les couches, répartir la pâte entre les moules. La pâte pèse 48 onces si vous utilisez une balance pour mesurer vos couches, chaque couche de 9" devrait peser 24 onces chaque couche de 8" a besoin de 16 onces de pâte. Lisser le dessus avec une spatule coudée ou le dos d'une cuillère à soupe. Pour les cupcakes, verser en entassant 1/4 de tasse dans les moules à muffins préparés.

    Cuire au four pendant 35-40 minutes pour un moule de 9" x 13" 30-35 minutes pour des couches de 9" 24-27 minutes pour des couches de 8", ou 23 à 25 minutes pour des cupcakes.

    Le gâteau est cuit lorsqu'il est doré sur les bords et commence à peine à se décoller du bord du moule. Un cure-dent inséré au centre en ressortira propre.

    Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 5 minutes, puis retournez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.


    Préparation

    Préchauffer le four à 350 & 730F et positionner la grille du four au milieu du four. Pour les fours à convection, préchauffer à 325 & 730 F.

    Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol et fouetter pour bien mélanger.

    Dans un bol séparé, utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Assurez-vous de racler les parois du bol avec une spatule pour que tout soit bien mélangé. Ajoutez les œufs, un à la fois, au mélange beurre-sucre avec le mélangeur à vitesse moyenne. Encore une fois, raclez les parois du bol.

    Mélanger environ ⅓ ingrédients secs dans le mélange beurre-sucre-œuf, puis incorporer la moitié du lait, toujours en mélangeant à vitesse moyenne. Incorporer le deuxième tiers des ingrédients secs, puis le reste du mélange de lait. Arrêtez le batteur pendant quelques secondes et utilisez une spatule pour racler tout ce qui colle aux parois du bol, puis incorporez le dernier mélange de farine. Assurez-vous que tout est mélangé sur les côtés et que tout est lisse. Vous ne voulez pas de grumeaux, mais ne mélangez pas trop et arrêtez le mélangeur dès que la pâte est lisse.

    Divisez la pâte uniformément en six portions : elles n'ont pas besoin d'être exactement identiques, mais vous voulez qu'elles soient proches. Utilisez des petits bols qui sont tous de la même taille : Versez lentement la pâte dans chacun des bols petit à petit jusqu'à ce qu'ils soient tous à la même hauteur. (C'est environ 1 tasse de pâte par bol.)

    Colorez la pâte individuellement aux couleurs de l'arc-en-ciel : nous utilisons du violet, du bleu, du vert, du jaune, de l'orange et du rose pour nos gâteaux à six couches. Commencez avec une petite goutte de colorant alimentaire, remuez-le complètement, puis ajoutez-en plus jusqu'à ce que vous ayez la couleur désirée. (Le gâteau cuit sera assez proche de ce que vous voyez et l'extérieur sera un peu brun, mais il sera recouvert de glaçage.)

    Vaporiser six moules ronds de 6 pouces d'aérosol de cuisson, puis verser la pâte colorée dans les moules graissés. Tapotez chaque moule sur le comptoir pour niveler les gâteaux.

    Cuire deux gâteaux à la fois pendant 8 minutes sans ouvrir la porte du four, puis faire pivoter chaque moule pour que l'avant soit face à l'arrière. Cuire encore 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre du gâteau. (Les gâteaux sont très sensibles. Moins vous ouvrez votre four, meilleur sera votre gâteau ! Je ne sais pas exactement pourquoi, mais je le sais.)

    Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 5 à 10 minutes. (Quand ils sont chauds, ils sont vraiment fragiles, et c'est à ce moment-là qu'ils ont tendance à se casser.) Retournez-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.


    Préparation

    Étape 1

    Mélanger le sucre, le sel et ½ tasse d'eau dans une petite casserole, gratter les graines de la gousse de vanille et jeter la gousse. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Retirer du feu et verser immédiatement la tequila. Filtrer dans un petit bol (vous devriez avoir environ 1 tasse). Couvrir et réfrigérer.

    Étape 2

    Avancez : Le trempage peut être fait 3 jours à l'avance. Gardez au frais.

    Remplissage

    Étape 3

    Placer ½ tasse d'eau froide dans un petit bol et saupoudrer la gélatine uniformément sur le dessus jusqu'au moment de l'utiliser.

    Étape 4

    Cuire la purée de mangue, le jus de citron, le sel et 1½ tasse de sucre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, en remuant pour dissoudre le sucre, jusqu'à ce qu'il fume (ne pas faire bouillir), de 5 à 7 minutes.

    Étape 5

    Pendant ce temps, fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et la ½ tasse de sucre restante dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, environ 1 minute.

    Étape 6

    Verser un peu de mélange de mangue dans le mélange d'œufs, en fouettant pour combiner, puis verser le mélange d'œufs dans le reste du mélange de mangue, en fouettant constamment. Cuire, en ajustant le feu pour garder le mélange juste en dessous du point d'ébullition et en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour enrober la spatule et qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 170°, 8-10 minutes. Retirer du feu et gratter dans la gélatine ramollie en remuant pour dissoudre. Ajouter le beurre en fouettant petit à petit, puis verser progressivement l'huile en fouettant constamment. Passer le caillé à travers un tamis à mailles fines dans un bol moyen. Mettre dans un bol plus grand partiellement rempli d'eau glacée et remuer pour refroidir rapidement. Vous devriez avoir environ 4½ tasses de caillé. Retirer de l'eau et couvrir d'une pellicule plastique, en pressant directement sur la surface, refroidir jusqu'à ce que le tout soit pris, au moins 4 heures.

    Étape 7

    Avancez : Le caillé peut être préparé 3 jours à l'avance. Gardez au frais.

    Assemblée

    Étape 8

    Tapisser un moule à gâteau ou un moule à charnière de 9 po de diamètre d'une pellicule de plastique, en appuyant au fond et en laissant un surplomb généreux. Placer un rond de gâteau dans le moule, en plaçant le dessous vers le haut. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, tamponner un quart de trempage sur toute la surface du gâteau. Incorporer le caillé de mangue réfrigéré pour le ramollir, puis en racler un tiers sur le gâteau et lisser en une couche uniforme avec une petite spatule décalée. Placer un autre rond de gâteau sur le caillé, le dessous vers le haut, cette fois en utilisant une couche de 2 morceaux. Répétez le processus de trempage et de remplissage. Garnir avec les 2 morceaux de gâteau restants, le dessous vers le haut, et répéter le processus de trempage et de remplissage une fois de plus. Garnir du reste du gâteau, le dessous vers le haut, et badigeonner du reste du trempage. Vous devriez avoir 4 couches de gâteau trempé séparées par 3 couches de garniture. Envelopper le surplus de plastique et refroidir le gâteau au moins 12 heures et jusqu'à 2 jours pour permettre au caillé de mangue de prendre et au gâteau d'absorber le trempage.

    Étape 9

    Pour le glaçage, retirez le plastique du dessus du gâteau et renversez le gâteau sur une assiette à gâteau ou un plat. Retirer le moule et le plastique. Déposer environ 1 tasse de crème au beurre sur le dessus du gâteau et lisser le haut et le bas, en créant une couche très fine. Vous voulez combler les lacunes, faire adhérer les miettes au gâteau et sceller les garnitures (c'est ce qu'on appelle une couche de miettes). Réfrigérer le gâteau 10 minutes, puis gratter le reste du glaçage sur le dessus du gâteau et l'étaler partout, en travaillant vers le bas et sur les côtés. Décorez comme vous le souhaitez.

    Étape 10

    Avancez : Le gâteau peut être préparé 2 jours à l'avance. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage prenne, puis couvrir sans serrer d'une pellicule plastique. Laisser reposer à température ambiante 1 à 1h30 avant de trancher.


    Résumé de la recette

    • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau doré à la vanille
    • 1 ½ tasse de lait
    • ¾ tasse d'huile végétale
    • 3 oeufs
    • 1 paquet (3,5 onces) de mélange de pouding instantané à la vanille
    • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
    • 1 tasse de sucre glace
    • ½ tasse de sucre blanc
    • 1 contenant (12 onces) de garniture fouettée surgelée, décongelée
    • 3 tasses de fraises tranchées

    Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer et fariner trois moules à gâteau de 8 pouces.

    Battre le mélange à gâteau, le lait, l'huile, les œufs et le mélange à pouding à la vanille dans un grand bol avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Racler le bol, augmenter la vitesse du mélangeur à moyen et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 4 minutes. Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés.

    Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de transférer les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

    Battre le fromage à la crème, le sucre à glacer et le sucre blanc dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient incorporés dans la garniture fouettée jusqu'à ce que le glaçage soit lisse.

    Placer 1 gâteau sur un plat de service. Étaler le glaçage sur le dessus du gâteau avec une couche de fraises. Placer 1 gâteau sur les fraises. Glacer le gâteau et recouvrir d'une couche de fraises. Placer le reste du gâteau sur les fraises, glacer le dessus et les côtés du gâteau et garnir du reste des fraises.


    Voir la vidéo: Mansikkakakku 2019 (Décembre 2021).