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Recette de coquilles de pâte à choux

Recette de coquilles de pâte à choux

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Ces coquilles de pâte à choux polyvalentes sont parfaites pour faire des profiteroles, ou faites preuve de créativité et remplissez avec une variété de garnitures - crème, crème glacée, crème fouettée et fruits frais - les possibilités sont infinies!

127 personnes ont créé ça

IngrédientsSert: 12

  • 110g de margarine ou de beurre
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 250 ml d'eau bouillante
  • 125g de farine ordinaire tamisée
  • 4 œufs

MéthodePréparation: 20min ›Cuisson: 40min› Prêt en: 1h

  1. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8.
  2. Dans une casserole moyenne, combiner la margarine, le sel et l'eau bouillante et chauffer jusqu'à ébullition. Réduire le feu, ajouter la farine en une seule fois et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Retirer du feu et ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant et se détache de la cuillère.
  3. Pipe ou cuillère sur une plaque à pâtisserie non graissée et cuire au four 20 minutes, réduire la chaleur à 180 C / Gaz 4 et cuire 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et creuse lorsqu'on la tapote. Laisser refroidir et remplir à volonté.

Comment faire fondre du chocolat

Vous voulez du chocolat parfaitement fondu pour arroser vos éclairs ou profiteroles? Regardez notre vidéo Comment faire fondre le chocolat pour voir comment c'est fait!

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Avis et notesNote globale moyenne:(119)

Avis en anglais (103)

par Michelle Berger

Je fais des choux à la crème plusieurs fois par an et c'est une très bonne recette. Assurez-vous de faire cuire la farine jusqu'à ce qu'elle se détache des côtés de la casserole et ait l'air un peu sèche et n'oubliez pas un œuf à la fois. Ne coupez pas les étapes. Vous pouvez les remplir de n'importe quoi. Je fais de la crème anglaise ou une crème au népoléon. Vous pouvez également remplir de fruits frais comme des baies macérées dans du sucre avec une cuillère de crème fouettée. J'arrose généralement de chocolat ou d'un caramel dur. Si vous les aimez sucrés, utilisez environ 2T. sucre dans l'eau, farine, mélange de beurre. Si vous voulez faire ces savoureux omettre le sucre, ajoutez un peu de sel et vous pouvez même y ajouter du poivre pour les rendre plus savoureux. Garnir de mousse de saumon ou d'un fromage à tartiner salé.-26 sept. 2007

par Hartini

Je les ai fait tellement de fois et ils se révèlent vraiment bons à chaque fois. Je les remplis de crème fouettée mélangée à du fromage à la crème [1/2 tasse de crème à fouetter + 1/3 tasse de sucre + 8 oz de fromage à la crème] et ils ont le goût de petits gâteaux au fromage mais dans des choux à la crème. Et sur certaines variantes, je verse du chocolat fondu sur les coquilles. Toujours un succès! -07 novembre 2002

par LOULOU73

En Australie, nous les connaissons sous le nom de profiteroles (un plat français) et les gens en font un gâteau de mariage spectaculaire en construisant les bouffées farcies en une pyramide et en les recouvrant d'un glaçage au caramel dur. Comme profiteroles nature, nous les servons farcies de crème fouettée ou de crème anglaise et recouvertes de sauce au chocolat. C'est une très bonne recette! Mon four est à gaz et n'a besoin que de 220 degrés Fahrenheit, pas de 230 degrés pendant les 20 premières minutes. Une astuce que je connais est que si certains sont encore un peu crus à l'intérieur, il n'est pas rare de récupérer le morceau non cuit !!! - 26 août 2003


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