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Recette Champagne framboise

Recette Champagne framboise

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Ce merveilleux cocktail est parfait pour les fêtes de Noël. Profitez en compagnie.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 4 flûtes à champagne
  • 4 cuillères à café de liqueur de framboise
  • 12-16 framboises fraîches
  • Champagne, au besoin

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Ajoutez deux ou trois framboises dans chaque flûte.
  2. Versez 1 cuillère à café de liqueur de framboise sur les framboises.
  3. Versez le champagne dans chaque flûte.
  4. Ajoutez une ou deux framboises sur un bâtonnet à cocktail et placez-les sur chaque flûte.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Mousse de Cassis Champagne Framboise

Laisser le mélange avec la gélatine prendre juste assez pour qu'il soit facile de l'incorporer à la crème fouettée. En le refroidissant sur de la glace, en remuant de temps en temps et en gardant un œil dessus, vous pourrez l'attraper au bon moment.

Ingrédients

  • 1/4 Tasse d'eau froide
  • 1 à soupe. plus 2 cuillères à café de gélatine en poudre non aromatisée
  • 3 Coupes de champagne rosé (ou vin mousseux)
  • 2 Coupes Crème de Cassis, type Guyot
  • 4 Coupes de crème épaisse
  • 3/4 Tasse de confiseurs' sucre, tamisé
  • 2 Paquets (6 onces ou 1 1/3 tasse chacun) Framboises Driscoll's

Instructions

Versez de l'eau froide dans un petit bol. Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser reposer 5 minutes pour ramollir la gélatine.

Mélanger le champagne et la crème de cassis. Retirer 1 tasse et réserver. Verser la plus grande portion restante du mélange de champagne dans une casserole moyenne. Grattez la gélatine ramollie dans une casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant doucement, jusqu'à ce que la gélatine se dissolve.

Vérifiez le mélange de gélatine. Quand il développe juste une texture un peu gélatineuse mais toujours fluide et montre une forme pâle lorsque vous en laissez tomber d'une cuillère, il est prêt.

Incorporer le mélange de gélatine avec la chantilly et le mélange réservé de Champagne et Crème de Cassis. Assurez-vous que tous les composants sont complètement combinés. Il peut être utile à ce stade d'utiliser un grand fouet ballon pour s'assurer que la mousse est lisse et très bien mélangée.

Démouler juste avant de servir. Rincer un grand plat de service plat avec de l'eau froide secouer pour sécher. Remplissez un bol plus grand d'eau tiède et plongez le moule pendant environ 5 à 10 secondes, en prenant soin que l'eau ne monte pas sur les côtés. Secouez doucement le moule d'avant en arrière pour aider à relâcher la tension superficielle. Placer le plat de service sur l'extrémité ouverte du moule, renverser et la mousse devrait glisser. Si ce n'est pas le cas, répétez l'étape d'immersion.


Punch au champagne framboise-citron vert

Nous vous avons déjà montré quelques-unes de nos façons préférées de déguster des bulles, des oursons gélifiés arrosés au champagne pastèque. Ici, une autre façon sophistiquée de servir du vin mousseux à une foule.

¾ tasses de jus de citron vert, de préférence fraîchement pressé

1 bouteille de champagne ou de vin blanc pétillant

1. Dans une petite casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition à feu moyen. Remuez pour vous assurer que le sucre se dissout. Laisser refroidir à température ambiante.

2. Dans un grand pichet, mélanger le sirop simple refroidi avec le jus de citron vert, la vodka et l'eau tonique pour combiner. Incorporer les framboises et les tranches de citron vert.

3. Juste avant d'être prêt à servir, ajoutez le champagne. Servir frais.

Remarque : Les informations affichées sont l'estimation d'Edamam basée sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d'un nutritionniste professionnel.


  • 1/2 gros citron, coupé en morceaux de 1/4 po
  • 6 grandes feuilles de menthe, plus un peu plus pour la garniture
  • 3 cuillères à café de sucre bio
  • 1/2 tasse de framboises fraîches, plus un peu plus pour la garniture
  • 3 onces de rhum blanc
  • 3/4 onces de liqueur de framboise
  • La glace
  • Champagne ou vin mousseux

Mettre le citron, les feuilles de menthe et le sucre dans un verre à mélange. A l'aide d'un pilon, écraser les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le citron ait libéré son jus. Ajouter les framboises et continuer à écraser jusqu'à ce que les framboises soient bien écrasées et aient libéré leur jus. Garnir de glaçons, de rhum et de liqueur. Agiter vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit très froid.

Filtrer le mélange dans deux verres à champagne. Garnir d'un peu de champagne ou de vin mousseux (la proportion doit être de 3 parties de mélangeur pour 1 partie de champagne). Garnir chaque verre d'une framboise fraîche et d'une feuille de menthe enfilée dans une pique à cocktail. Sers immédiatement.


Gâteau Chocolat Blanc Framboise Champagne

Le réveillon du Nouvel An est probablement l'une de mes vacances les moins préférées. C'est une grosse affaire de ne rien faire. Les gens sont toujours stressés par les plans de NYE et finissent par payer une somme d'argent ridicule juste pour entrer dans un bar normal.

Ensuite, tout le monde s'habille dans l'espoir de trouver quelqu'un à embrasser à minuit. Et au final, c'est généralement une grosse déception. À mon avis, NYE est toujours une grosse déception.

Il a une qualité rédemptrice bien que la nourriture. Si je vais être obligé d'aller à une soirée NYE (ce que je suis forcé cette année), il vaut mieux qu'il y ait de la bonne nourriture. Et si cela signifie que je peux manger ce gâteau au chocolat blanc et aux framboises, je ne peux pas trop me plaindre. Je peux honnêtement dire qu'une tranche de ceci est bien meilleure que n'importe quel baiser de minuit bâclé.

Un gâteau moelleux à la vanille, nappé de crème au beurre à la framboise et au champagne et surmonté d'une ganache sucrée au chocolat blanc. C'est essentiellement une fête dans votre bouche. Voici donc 2016. Que votre nouvelle année soit remplie d'autant de gâteaux et de vermicelles que humainement possible.


Cupcakes Chocolat Framboise Champagne

Ingrédients pour la pâte

5 tasses d'eau, refroidir
1 tasse de champagne, frais
1 boîte de mélange à gâteau alimentaire Pillsbury Bakers Plus Devils

Méthode

  1. Versez la moitié de l'eau (2 ½ tasses), le champagne et le mélange à gâteau dans le bol du batteur équipé d'un accessoire de palette.
  2. Mélanger à basse vitesse pendant 1 minute, puis mélanger à vitesse moyenne pendant 3 minutes arrêter le mélangeur, racler le bol et la palette.
  3. Ajouter les 2 ½ tasses d'eau restantes tout en mélangeant au mélangeur à basse vitesse, racler le bol et la palette.
  4. Mélanger à basse vitesse 2 minutes supplémentaires. NE PAS SURMÉLANGER.
  5. Déposer la cuillère n° 16 de pâte dans des moules à muffins tapissés de papier, cuire comme indiqué ci-dessous et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Ingrédients pour le glaçage

6 ½ tasses de glaçage à la vanille prêt à tartiner Pillsbury
8 tasses de fromage à la crème, ramolli
¼ tasse de purée de framboise
tasse de champagne


  • 2 tasses de jus de canneberge-framboise ou pomme-framboise
  • 1 tasse d'eau froide
  • 3 enveloppes de gélatine sans saveur
  • ⅓ tasse de sucre
  • 1 tasse de champagne froid ou de jus de raisin blanc ou de pomme pétillant
  • 2 tasses de framboises fraîches, divisées

Porter 2 tasses de jus à ébullition dans une petite casserole à feu vif.

Pendant ce temps, versez de l'eau dans un grand bol résistant à la chaleur. Saupoudrer de gélatine sur l'eau et laisser reposer 3 minutes. Ajouter le jus et remuer pour dissoudre complètement la gélatine, 2 à 3 minutes. Ajouter le sucre et remuer pendant 1 minute pour dissoudre. Incorporer du champagne (ou du jus de raisin blanc ou de pomme pétillant).

Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un pudding mince et commence tout juste à prendre sur les bords, 1 à 1 3/4 heures. Le temps varie en fonction de la taille de votre bol et de la température de votre réfrigérateur. Après 1 heure, commencez à vérifier toutes les 5 à 10 minutes car cela s'épaissit rapidement par la suite.

Fouettez doucement mais soigneusement le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniforme. Verser juste assez dans un moule de 6 tasses pour couvrir le fond d'environ 1/2 pouce. Nestlé 1 tasse de framboises dans la couche de jello, en la poussant dans les rainures du moule. Versez doucement une autre fine couche de jello sur les fruits pour les maintenir en place. Mélanger la 1 tasse de framboises restantes dans la gelée laissée dans le bol. Verser délicatement le mélange dans le moule et lisser le dessus. Couvrir le moule avec son couvercle ou d'une pellicule plastique, sans toucher à la gelée.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit très ferme, environ 4 heures. Pour tester s'il est prêt, touchez-le avec votre doigt. Si votre doigt ne colle pas, c'est fait.

Pour démouler, humidifiez le bout des doigts et retirez délicatement les bords supérieurs du jello du moule. Remplissez un bol avec de l'eau tiède (mais pas chaude) trempez le moule jusqu'à ce que l'eau se rapproche du haut. Tenez-le sous pendant 20 secondes. Sortez-le de l'eau. Placer une grande assiette sur le moule. En maintenant le moule et la plaque ensemble, renversez et secouez doucement pour desserrer. Ensuite, retirez lentement et doucement le moule. Si la gelée ne sort pas, replongez le moule dans l'eau pendant encore 15 à 20 secondes pour l'aider à décoller des côtés.

Conseil à prendre à l'avance : réfrigérer jusqu'à 3 jours, démouler juste avant de servir.


Quel champagne utiliser ?

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champagne ou de vin mousseux pour cette recette. Voici quelques notes sur le vin mousseux et le Prosecco vs le Champagne :

  • Utilisez un champagne sec. Vous voudrez une saveur sèche pour compenser le doux Chambord. Tout champagne étiqueté “brut” fonctionne ici.
  • Tout type de vin mousseux fonctionne, même le Prosecco ! Vous avez plutôt du Prosecco ? Vous pouvez faire du Chambord et du Prosecco. Le prosecco est un peu plus sucré que le champagne et a des bulles plus grosses. La saveur est plus nuancée : vous obtiendrez des notes de pomme, de poire et de citron. C'est aussi un peu moins cher que le champagne : généralement environ 15 $ la bouteille.

RECETTE MACARONS CONFETTIS CHAMPAGNE ET FRAMBOISE CHAMBORD

Ces macarons moelleux et magnifiques ressemblent à un conte de fées ! Nous avons hâte de recréer cette recette réelle de Krystle et Felicity de Gâteau au genièvre. Épais avec une garniture de crème au beurre Chamboard au champagne et à la framboise et garnis de jolies pépites arc-en-ciel, ils sont parfaits pour les fêtes en plein air. Ces friandises délicates prennent un certain temps à faire, mais en valent vraiment la peine. Voici ce que Krystle et Felicity ont à dire :

Les macarons confettis peuvent ressembler à quelque chose qu'une licorne a pour le petit-déjeuner, mais ces friandises amusantes sont absolument parfaites pour les humains, c'est-à-dire les humains adultes ! Ces petites beautés ont en plus deux ingrédients qui les rendent parfaites pour les soirées d'adultes : le champagne et la liqueur de framboise Chambord. Pour créer ces friandises arrosées remplies de crème au beurre, nous avons abandonné notre recette habituelle de meringue française et opté pour la méthode de la meringue italienne. Nous nous sommes rapidement convertis et ne jurons plus que d'adopter la façon italienne de faire des macarons. Quelle est la différence ? Avec la méthode italienne, vous créez un sirop de sucre à ajouter aux blancs d'œufs en fouettant lentement. Cela ajoute de la stabilité aux coques de macaron car il contrôle l'humidité et l'air dans la meringue avant même qu'elle ne se trouve à proximité d'un four !

MACARONS CONFETTIS CHAMPAGNE ET FRAMBOISE CHAMBORD

—150g de farine d'amande finement moulue et tamisée

— 110g de blancs d'œufs 35g d'eau

—Remplissage de crème au beurre Chambord au champagne et aux framboises

— 250g de beurre 250-300g de sucre glace

—6-10 gouttes d'essence de champagne

—6-10 gouttes d'essence de framboise

-2 cuillères à soupe de liqueur de framboise Chambord


COQUILLES DE MACARON :

1. Essuyez tout ce qui touche les blancs d'œufs avec du jus de citron. Cela élimine la graisse, car toute graisse laissée sur votre fouet ou vos bols "dégonflera" vos œufs, ce qui signifie qu'aucune meringue ne se formera. Assurez-vous également de n'utiliser que des bols en verre ou en métal et des tasses à mesurer, car le plastique "trempe" et retient les résidus gras.

2. Tamisez votre farine d'amande et votre sucre à glacer ensemble trois fois. (Oui, trois fois. Vous courez le risque d'avoir des macarons grumeleux plutôt peu attrayants si votre mélange sec n'est pas aussi raffiné qu'il devrait l'être.) Mettez de côté.

3. Prenez vos blancs d'œufs et coupez-les en deux. Ajoutez la moitié non fouettée à votre mélange de farine d'amande sèche et de sucre à glacer. Mettez cela de côté. Prenez l'autre moitié des blancs d'œufs et ajoutez-les à votre batteur sur pied (il est essentiel que vous en ayez un car vous devrez le laisser battre pendant que vous préparez votre sirop). Fouettez-les à un réglage moyen à élevé jusqu'à ce que des pics mous se forment, puis réglez-les à basse vitesse pendant que vous préparez votre sirop.

4. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre cristallisé et l'eau. Vérifiez la température avec un thermomètre à bonbons. Lorsque le mélange devient un sirop et atteint 118 degrés C / 244 degrés F, il est prêt !

5. Prenez votre sirop et ajoutez-le à vos blancs d'œufs battus pendant qu'ils fouettent à vitesse lente. La meilleure façon d'ajouter le sirop est de le verser sur un côté du bol à mélanger - en touchant le bol pendant qu'il glisse vers le bas, il commence à refroidir légèrement. Ajouter le sirop régulièrement et lentement pour éviter les grumeaux.

6. Fouettez sur un réglage moyen à élevé jusqu'à ce que vous obteniez des pics mous brillants. Une façon de vérifier si la meringue est prête est de toucher la base du bol à mélanger. Lorsque vous avez ajouté le sirop, le bol était chaud, mais une fois que la base du bol est chaude au toucher, c'est prêt !

7. Ajoutez deux cuillères à soupe de pépites arc-en-ciel dans votre mélange sec.

8. Ajoutez maintenant votre mélange de meringue à votre mélange sec et pliez à l'aide d'une spatule propre (n'oubliez pas de l'essuyer avec du jus de citron avant utilisation). Vous ne devriez avoir besoin de plier le mélange en une texture pâteuse que 30 à 40 fois. Plus et vous risquez de surmixer !

9. Préparez une poche à douille avec une douille ronde de 1 cm. Il est tentant d'utiliser une pointe plus grande car une pointe de 1 cm peut sembler petite, mais vous aurez tellement plus de contrôle avec une taille de 1 cm qu'une pointe plus grande. Mettre de côté. Pour éviter que votre pâte à macaron ne s'égoutte de la poche à douille pendant que vous préparez vos plateaux ou entre les cuissons, placez-la avec la pointe de la douille repliée vers le haut dans un verre.

10. Préparez vos plaques de cuisson, votre papier parchemin ou vos tapis. Nous utilisons un mélange de ceux-ci lorsque nous faisons des macarons. Vous pouvez utiliser une bonne plaque de cuisson antiadhésive, mais il est utile d'avoir une surface supplémentaire comme du papier parchemin. N'oubliez pas que le papier parchemin et le papier ciré ne sont pas identiques. Le papier parchemin a une fine couche de revêtement en silicone afin qu'il puisse être utilisé pour la cuisson, tandis que le papier ciré a un revêtement de cire et ne convient que pour stocker ou emballer des aliments.

11. Si vous avez besoin d'un modèle, essayez de dessiner une série de cercles d'environ 1,5 pouces sur du papier normal. Une fois prêt, glissez votre (vos) gabarit(s) sous votre papier parchemin et une fois passé les tuyaux, glissez-les et conservez-les pour plus tard !

12. Une fois que votre ou vos plateaux sont prêts (et les modèles si vous les utilisez), déposez vos macarons. Ceux-ci devraient être un peu plus gros qu'une pièce de 25 cents (ou 2 £ si vous êtes au Royaume-Uni).

13. Une fois les canalisations terminées, frappez le plateau sur une surface plane. Nous faisons cela 3 fois, puis retournons le plateau avant de le frapper encore 3 fois.

14. À ce stade, ajoutez quelques pépites supplémentaires sur chaque macaron.

15. Préchauffez votre four à 170 degrés C / 325 degrés F / gaz repère 3.

16. Laissez développer une peau pendant environ 30 minutes à une heure. Pour tester si une peau s'est formée, touchez-les avec votre doigt. Si vous sentez et voyez une « peau » et qu'aucune pâte ne vous colle, alors ils sont prêts à cuire !

17. Cuire au four pendant 12-30 minutes selon la façon dont vous les placez dans votre four. Nous cuisons les nôtres plus longtemps car nous plaçons notre plateau sur l'étagère du bas et plaçons un plateau vide sur l'étagère du haut pour éviter qu'ils ne brunissent.

Maintenant, après tout ce travail acharné, vous méritez un repos et devez évidemment tester un ou plusieurs de ces délices saupoudrés d'arc-en-ciel ! Nous vous suggérons un joli grand verre de limonade rose glacée… ou de champagne ! Si vous les servez lors d'une fête d'été, vous pouvez créer des flotteurs de limonade ou de soda à la crème avec de la glace à la vanille et quelques macarons confettis Chambord au champagne et aux framboises nichés sur le dessus.

POUR LA GARNITURE DE CRÈME AU BEURRE :

1. Dans un batteur sur socle, ajouter le beurre (en dés et ramolli) et la crème.

2. Ajoutez le sucre à glacer avec l'essence de champagne, l'essence de framboise, la liqueur de framboise Chambord et la pâte de colorant alimentaire rose. Mélanger jusqu'à incorporation.

3. Remplissez une poche à douille munie d'une douille ronde de 1 cm de crème au beurre.


Cupcakes Champagne & Framboises

Cupcakes au champagne et aux framboises – Du champagne pétillant et des framboises s'unissent dans ce délicieux cupcake de la Saint-Valentin, garni d'un glaçage à la crème au beurre à la framboise et de framboises fraîches. Une nouvelle recette de cupcake créée par notre collaboratrice, Lauren Kapeluck d'EllenJay Events.

La Saint-Valentin approche à grands pas, savez-vous ce que vous offrez à votre chérie cette année ? Bien que la boîte standard de chocolats et une douzaine de roses soient un beau geste, je vous encourage à sortir de la norme et à créer une gâterie fabuleuse qui rendra la Saint-Valentin de cette année un peu plus douce ! Tout commence avec une bouteille de champagne et des framboises fraîches ! Alors prenez une bouteille de champagne, ne faites pas que deux, une pour cuisiner et une à boire et préparez-vous à épater cette personne spéciale avec un lot de Cupcakes Champagne & Framboise.

Ces cupcakes ont été testés et approuvés par mon mari, donc je suis sûr que vous les aimerez aussi! En parcourant la section champagne du magasin, j'ai choisi Korbel Sweet Rose. Korbel est une marque assez populaire et abordable en matière de champagne et j'ai été attirée par le fait qu'ils avaient une variété rose avec un soupçon de framboise, ce qui était absolument parfait pour ce que j'avais en tête pour ces cupcakes ! Si vous ne trouvez pas la variété Sweet Rose, ne vous inquiétez pas, n'importe quel champagne fera l'affaire.

Le champagne a été utilisé à la fois dans le gâteau et le glaçage pour cette recette. Le gâteau s'est avéré super moelleux et s'est parfaitement associé à une crème au beurre au champagne à la framboise légère et moelleuse. J'aime la subtile teinte rose du glaçage des framboises en purée. Ces cupcakes sont la gâterie parfaite, simple et sophistiquée pour une soirée romantique avec votre chéri !


Voir la vidéo: Comment faire un cocktail au champagne? (Janvier 2022).