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Recette de tarte aux pommes et à la cannelle

Recette de tarte aux pommes et à la cannelle

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J'ajoute toujours de la cannelle car j'adore l'association avec les pommes. Servir avec de la glace à la vanille et vous aurez un pudding chaud et froid.

75 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 8 pommes, coupées en gros morceaux
  • 100g de sucre brun foncé
  • 1 (450g) paquet de pâte brisée (2 feuilles)
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 œuf battu pour le glaçage

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Cuire les pommes et 1 cuillère à soupe d'eau, dans une poêle antiadhésive à feu doux pendant environ 15 minutes.
  3. Ajouter la cassonade, la cannelle et la maïzena. Bien mélanger et retirer du feu dès qu'il commence à épaissir.
  4. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et tapissez un moule à tarte. Verser le mélange de pommes sur la pâte. Couvrir de pâte et gaufrer les bords. Coupez quatre fentes dans la pâte, puis un petit trou au centre pour que la vapeur puisse s'évaporer. Badigeonner d'œuf battu.
  5. Cuire au four pendant 35 minutes. Retirer et laisser refroidir avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (2)

J'ai suivi la recette mais je l'ai trouvée trop sucrée, alors la deuxième fois, j'ai réduit la quantité de cannelle et de sucre et j'ai eu bon goût. enregistré la recette pour la refaire-23 oct. 2016

J'ai apprécié cette tarte aux pommes. Je n'avais pas de cannelle, mais ça aurait fait toute la différence. J'ai utilisé juste des pommes à cuire. C'était assez délicieux. Merci pour la recette.-27 sept. 2015


  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 40 minutes
  • Portions 8
  • Difficulté Difficile
  • Catégorie Dessert
  • 21 oz de garniture pour tarte aux pommes
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de beurre (non salé)
  • cc de cannelle
  • ½ tasse de farine
  • 1 boîte Pillsbury ® Grands ! Brioches à la cannelle
  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Ouvrir les brioches à la cannelle et séparer. Réfrigérer le glaçage.
  3. Presser les rouleaux au fond d'un moule à tarte de 9 pouces, en formant une croûte.
  4. Cuire au four pendant 10 minutes.
  5. Mélanger la farine, le beurre, la cassonade, la cannelle dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient grumeleux.
  6. Verser la garniture pour tarte aux pommes dans la croûte cuite et étaler le streusel sur le dessus.
  7. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Laisser refroidir pendant une heure, chauffer et arroser de glaçage et servir.

Si vous êtes allé cueillir des pommes et avez besoin d'idées, cette recette est simple et ne vous ramènera pas à beaucoup de calories. Pour plus de recettes avec des pommes, vous pouvez également aimer le cordonnier aux pommes, le beurre de pomme à la mijoteuse, les scones aux pommes, la compote de pommes à la mijoteuse, pour n'en nommer que quelques-uns !

Il n'y a rien de tel que l'odeur des pommes et de la cannelle sortant de votre four par une fraîche journée d'automne. Cette recette facile de croustillant aux pommes est un dessert d'automne parfait, lorsque les pommes sont de saison.

Mes desserts préférés sont les chips, les cordonniers et la tarte. Les chips aux pommes sont les plus faciles de toutes, car la garniture à l'avoine est simple. Certaines recettes de croustilles aux pommes n'utilisent pas d'avoine, ce qui est tout à fait bien, mais j'adore la garniture à l'avoine croustillante, et l'avoine est riche en fibres, en magnésium et en antioxydants, donc ce dessert est vraiment bon pour vous !

La meilleure façon de manger un croustillant aux pommes, à mon avis, c'est chaud surmonté d'une très petite boule (environ 1/4 tasse) de crème glacée à la vanille ou de yogourt glacé, si vous le désirez (ma façon préférée de le manger !). Il est totalement facultatif et ajoutera plus de calories.


Vidéo associée

C'est une recette de tarte aux pommes "my" depuis 1995, date à laquelle elle est arrivée dans le numéro de Thanksgiving. Il semble bien sortir peu importe comment je le varie, j'ai utilisé tous les types de pommes, Granny Smith est sympa aussi. Bien que j'aime la cannelle, je réduis la quantité, au moment où la tarte est prête, vous avez 3 1/2 c. J'utilise la 1 cuillère à café demandée dans le mélange sec, mais n'en saupoudre qu'un peu sur les pommes préparées avant de mettre la croûte supérieure. J'utilise des croûtes Pillsbury. N'ayez pas peur du miel, je n'en ai jamais vraiment goûté mais il donne une belle consistance à l'intérieur de la tarte. Prendre plaisir!!

Juste correct . tout le monde l'a aimé cependant.

Je ne suis pas un gros mangeur de tarte aux pommes, mais celui-ci a attiré mon attention à cause de la cannelle, que j'adore. Et bien cette tarte est super !! J'ai utilisé une croûte à tarte pré-faite et n'ai utilisé que du rouge délicieux parce que c'était tout ce que j'avais, mais c'était quand même fabuleux. Et tellement facile ! Je vais certainement le refaire encore et encore - tout le monde a adoré!

Je fais cette tarte chaque année pour Thanksgiving et je reçois des critiques élogieuses. J'ai coupé les pommes sur le côté épais, mais sinon je ne change rien. GRANDE croûte - ça vaut le coup de faire la croûte à partir de zéro.

C'est une très bonne recette, j'utilise des pommes d'or et du gala royal. De plus, je le sers avec une sauce au rhum au caramel avec la crème glacée qu'il met sur le dessus. Je le sers dans mon restaurant pour Noël et tout le monde l'adore.

C'était ma première tentative de faire une tarte aux pommes et je dois avouer que j'ai acheté une croûte à tarte surgelée juste pour faciliter l'expérience. La tarte sentait bon pendant la cuisson et était assez bonne avec de la glace à la vanille. Je pense que je vais essayer d'autres recettes sur ce site avant de revendiquer celle-ci comme recette de tarte aux pommes "my".

J'ai fait cette tarte plusieurs fois et tout le monde l'AIME ! Je l'ai même fait pour mon petit ami pour son anniversaire (la tarte aux pommes est son dessert préféré).

J'ai fait cette tarte pour une fête de Thanksgiving et ce fut un énorme succès. J'ai utilisé la pâte à tarte Pillsbury et personne n'était plus sage. Je le refait aujourd'hui car j'ai des restes de glace à la vanille que je ne veux pas gaspiller. -)

J'ai un peu apprécié la recette de croûte à tarte qui l'accompagnait, même si elle était beaucoup trop fine et cassante et que le mélange de pommes était si fade. J'ai l'habitude de cuisiner avec des mamie forgerons, donc la différence était très notable. Je ne le referais plus. Trop de travail pour pas assez de saveurs !

Ceci est ma recette standard d'intérieur de tarte aux pommes. bien que je n'utilise jamais de pommes Red Delicious. Ils n'ajouteraient rien à cette recette. Essayez Macs ou Cortlands ou Empire avec le délicieux jaune. Mes amis et ma famille adorent la tarte et la maison sent bon pendant la cuisson. Prendre plaisir!

WOW! C'était la meilleure tarte aux pommes que j'aie jamais faite! J'ai utilisé une croûte pré-faite et le résultat est excellent. C'est parfait pour les amateurs de cannelle! J'ai hâte de le servir à nouveau pour Thanksgiving.

J'ai treize ans et j'apprends juste à cuisiner. J'utilise ce site pour presque tout, et je dois dire que j'en suis assez content. J'ai fait cette tarte et ma famille l'a adorée ! Je le fais assez souvent maintenant, mais j'utilise des croûtes du commerce pour le rendre plus facile. C'est une délicieuse recette que je recommanderais à tout le monde. C'est de loin meilleur que la tarte achetée en magasin et ce n'est pas trop difficile à faire. Essayez-le !

J'ai utilisé cette recette deux fois, pour Thanksgiving, et tout le monde a adoré. La croûte était un peu friable, alors la deuxième fois, quand je l'ai sortie pour y étaler du lait, j'ai aussi étalé du miel qui l'a tenue ensemble et lui a donné un dessus doux et floconneux. Sucre brun usagé à l'intérieur, blanc sur le dessus. C'était super.

Cette tarte était plutôt bonne. J'ai utilisé une croûte toute prête, ce qui a rendu la préparation très facile. Le vinaigre a réduit la douceur et y a vraiment ajouté une belle saveur. Tout le monde a eu des secondes immédiatement !

Très délicieux. Je l'ai fait avec des pommes Golden Delicious et ça en vaut vraiment la peine.

Je pensais que ce plat était juste correct. rien d'exceptionnel. C'était plus de travail que ça en valait la peine et je ne referais plus ça

Cette tarte aux pommes était bonne, mais pas excellente. Je ne suis pas un grand fan de tarte aux pommes, c'est peut-être pour ça que je n'étais pas trop ravie. La croûte est bien ressortie et est facile à travailler et à étaler. J'ai badigeonné le lait et ajouté le sucre à la cannelle dès le début parce que j'avais mal lu la recette, et c'était bien et la croûte n'a pas brûlé ou quoi que ce soit. Les gens qui l'ont eu ont dit qu'ils l'ont aimé, mais je pense que je pourrais chercher une autre recette la prochaine fois.

C'était la première fois que je faisais une tarte et elle était délicieuse! Je le referai certainement.

Cette tarte était fantastique. Même si c'était la première fois que je faisais une tarte aux pommes, c'était absolument délicieux. J'ai utilisé une croûte toute prête et cela a bien fonctionné pour moi. La saveur de cannelle était absolument délicieuse et la glace à la vanille sur le côté était la grande finale. Je recommanderais certainement cette tarte au pâtissier débutant. c'est simple, facile et absolument délicieux.

Je l'ai fait pour Thanksgiving et c'était un succès pour le moins. Mais j'ai utilisé une croûte toute faite. Inutile de dire que j'en ai fait plusieurs depuis. J'ai aussi fait une version granny smith, mais celle-ci était de loin la MEILLEURE !!

La garniture était délicieuse mais j'aurais préféré une croûte légèrement différente. Je ne peux pas mettre le doigt sur la façon dont la croûte devrait être, le plus proche que je puisse dire est que j'aurais préféré une croûte moins friable.


Préparation

CROÛTE

Étape 1

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand bol. Ajouter le beurre et le shortening en frottant du bout des doigts jusqu'à la formation d'une farine grossière. Mélanger 3 cuillères à soupe d'eau glacée et de vinaigre dans un petit bol pour mélanger. Arroser le mélange de farine en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassembler la pâte en boule et aplatir en disque. Envelopper dans du plastique réfrigérer 30 minutes.

Étape 2

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 °F. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée en un tour de 12 pouces. Transférer dans un plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Coupez le surplomb à 1/2 pouce, tournez le bord sous et sertissez de façon décorative. Réfrigérer pendant la préparation de la garniture et de la garniture.

REMPLISSAGE

Étape 3

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol pour enrober les pommes.

GARNITURE

Étape 4

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans le robot. Ajouter les cubes de beurre réfrigérés en utilisant des tours marche/arrêt, couper jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.

Étape 5

Mélanger la garniture pour redistribuer le transfert des jus sur la croûte, en formant un monticule au centre. Emballez la garniture sur et autour des pommes. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que la garniture soit dorée, environ 40 minutes (couvrir le dessus de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement). Réduire la température du four à 350 °F. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes au centre soient tendres lorsque percées et que la garniture bouillonne abondamment sur les bords, environ 45 minutes de plus. Refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 heure. Servir avec de la crème glacée.

Quelle note donneriez-vous à la tarte aux pommes crumble à la cannelle ?

J'ai utilisé une croûte préfabriquée, donc je ne peux pas commenter la croûte. La garniture aux miettes était BEAUCOUP trop sucrée. Si je recommence, je réduirai d'environ 30 à 50 pour cent. Oui, je pensais que la quantité de pommes par livre semblait beaucoup. J'ai utilisé 6 pommes semi acidulées de taille moyenne, Lady Alice et Pink Lady, et cela semblait être une bonne quantité. J'ai aimé la façon dont les pommes sont devenues les meilleures. J'ai réduit un peu le sucre mélangé aux pommes parce que je savais que je voudrais pouvoir goûter les pommes sans autant de sucre.

C'était le meilleur crumble aux pommes que j'aie jamais eu. Ma tarte n'est pas sortie comme une tarte, plutôt comme un cordonnier. Mais nous n'en sommes pas fous. Je ne peux pas comprendre pourquoi il l'a fait cependant. Il n'a pas tenu la forme d'une tarte, mais rien à redire et tellement bon.

Je fais cette recette tout le temps, c'est définitivement ma tarte préférée de tous les temps ! La seule chose dont je me méfierais, c'est que les 3,25 lb sont définitivement pré-épluchés et carottés, et même alors, vous aurez probablement des restes de garniture, je voulais faire 4 tartes et j'en avais assez pour huit !

Superbe! Je n'avais pas de shortening végétal et j'ai utilisé de l'huile de noix de coco à la place. J'ai ajouté des noix hachées et des raisins secs à la garniture. J'ai utilisé des pommes Golden Delicious, pas Granny Smith. J'ai sauté le crumble sur le dessus. J'ai servi de la crème fraîche fraîchement fouettée avec du cognac sur le dessus. C'était délicieux, visuellement beau et je vais en faire ma recette "go to apple pie".


Ingrédients

    Ingrédients pour la croûte à tarte au blé entier
  • 2-1/2 tasses de farine de blé entier
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 tasse de beurre (salé) , réfrigéré
  • 6-8 cuillères à soupe d'eau glacée Ingrédients pour la garniture pour tarte aux pommes
  • 5 pommes , pelées, épépinées et coupées en tranches d'environ 1/2 pouce
  • 1/2 citron , pressé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (sucre Demerara)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (Maida)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (Dalchini)
  • 1/2 cuillère à café de sel Pour la croûte supérieure
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre, pour saupoudrer

Pour la tarte :

Vaporiser un moule rond de 12 pouces d'enduit à cuisson antiadhésif. Tapisser de papier sulfurisé.

Mélanger un lot de biscuits au beurre norvégien, selon la recette.

Presser les 3/4 de la pâte uniformément au fond du moule préparé. Cela créera une croûte de 1/2 pouce.

Couper les pommes en fines tranches.

Placer les pommes dans un bol moyen et mélanger avec le jus de citron, le sucre granulé et la cannelle.

Presser le mélange de pommes sur la croûte de pâte à biscuits.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus des biscuits ait l'air sec.

Refroidir dans le moule pendant 30 minutes.

Passer un couteau à beurre sur le pourtour du biscuit pour le desserrer.

Retournez délicatement la tarte aux biscuits du moule sur une grande assiette.

Retirez le papier parchemin, puis retournez le biscuit à l'endroit sur une autre grande assiette.


Recettes de pain à la tarte aux pommes et à la cannelle

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer et fariner un moule à pain de 9 x 5 pouces. Mélanger la cassonade et la cannelle dans un bol et réserver. Battre le sucre blanc et le beurre ensemble dans un bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Battez les œufs, 1 à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, ajoutez l'extrait de vanille et remuez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.

2. Combiner la farine et la poudre à pâte dans un autre bol et incorporer au mélange de beurre en crème. Mélanger le lait dans la pâte jusqu'à consistance lisse. Verser la moitié de la pâte dans le moule à pain préparé. Ajoutez ensuite la moitié des pommes et la moitié du mélange de cassonade et de cannelle. Tapoter/pousser légèrement le mélange de pommes dans la pâte.

3. Versez le reste de la pâte sur le dessus de la couche de pommes avec les pommes restantes et ajoutez plus de mélange cassonade/cannelle. Tapotez/poussez légèrement les pommes dans la pâte, faites tourbillonner le mélange de cassonade à travers les pommes à l'aide d'un doigt ou d'une cuillère (je me suis nettoyé les mains et j'ai utilisé mon doigt parce que c'était plus facile).

4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, 30 à 40 minutes. Le mien a pris environ 35. Si vous remarquez qu'il devient trop brun sur le dessus, couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium et continuez à cuire jusqu'à ce que l'intérieur soit cuit. Prendre plaisir!


Si vous suivez nos recettes depuis un certain temps, je sais que cela ne vous surprendra pas que je sois partisan d'une recette facile à préparer et au goût incroyable.

2 Recettes d'ingrédients, c'est un peu mon truc. Bien sûr, j'aime les jours de cuisson à partir de zéro et de création de desserts maison épiques, mais il y a des jours où un dessert rapide et facile est nécessaire.

Cette pâtisserie aux pommes et à la cannelle a besoin de 2 choses. réfrigérateur Rouleaux à la cannelle et une boîte de garniture pour tarte aux pommes. C'est ça!

Je dirai que vous pouvez facilement habiller cette recette avec des noix de pécan, de la cannelle supplémentaire, de la crème glacée ou toute autre garniture que vous aimez.

Nous aimons le servir pour le petit-déjeuner/le brunch, mais c'est aussi incroyable le soir avec de la glace à la vanille. Vous pouvez même ajouter un peu de sauce caramel si vous voulez le rendre encore plus décadent.

La base de ce cordonnier aux pommes roulé à la cannelle est composé de 2 ingrédients, mais vous pouvez ajouter tous les ajouts que vous aimez.

Ingrédients

Je fais cuire ces rouleaux à la cannelle avec un cordonnier de garniture de tarte aux pommes dans une casserole / plat de cuisson de 3 pintes. Vous pouvez utiliser n'importe quel plat de cuisson que vous avez, vous voulez juste vous assurer que les brioches à la cannelle ont de la place pour cuire et ne sont pas trop encombrées.

Une bonne chose à propos du plat de cuisson de 3 pintes est que le cordonnier semble avoir plus de portions. MDR! Je trouve que lorsque nous cuisons cela dans un plat plus petit, nous avons tendance à en mettre plus dans nos assiettes.

Si vous voulez vous assurer que les pommes et les brioches à la cannelle sont bien mélangées, vous pouvez les ajouter toutes les deux dans un grand bol et les mélanger avant de les verser dans la cocotte.

J'ai tendance à tout mettre dans la cocotte pour éviter d'avoir un autre plat à laver.

Vous pouvez micro-ondes le récipient à glaçage pendant 5 à 10 secondes lorsque le cordonnier aux pommes roulé à la cannelle sort du four pour le rendre plus facile à étaler.


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En partie tarte aux pommes de la chaîne de restauration rapide et en partie Pop-Tart de Kellogg, cette recette réunit le meilleur des deux mondes. Avec des pommes fraîches glacées dans une sauce infusée à la cannelle et enveloppées dans une pâte feuilletée à la cannelle, cette tarte au grille-pain est comme une tarte aux pommes à la main.

Plan de match: Vous pouvez rouler les restes de pâte en 1 ou 2 autres tartelettes, mais vous aurez alors besoin de garniture et de glaçage supplémentaires.

Vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance, assurez-vous simplement de la laisser ramollir à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de l'étaler.

Bien qu'elles soient meilleures lorsqu'elles sont consommées fraîches, les pop tartes refroidies peuvent être conservées dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours à température ambiante. Réchauffez-les, si désiré, dans un four à 300 °F sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 10 minutes. La congélation n'est pas recommandée.

Cette recette a été présentée dans le cadre de notre projet Make Your Own Pop Tarts.

Conseils pour Noël et les œufs

Les œufs doivent conserver une température constante et basse. Ceci est mieux réalisé en plaçant leur carton au centre de votre réfrigérateur. Les œufs doivent également rester dans leur emballage d'origine pour éviter l'absorption d'odeurs fortes.

Il est sage de suivre la date de péremption pour déterminer la fraîcheur globale, mais les œufs peuvent être testés en les déposant simplement dans un bol d'eau. Les œufs plus vieux flotteront tandis que les œufs frais couleront. Cela est dû à la taille de leurs cellules d'air, qui augmentent progressivement avec le temps.

Les œufs cuits ont une durée de conservation au réfrigérateur ne dépassant pas quatre jours, tandis que les œufs durs, pelés ou non, peuvent être consommés sans danger jusqu'à une semaine après leur préparation.

La beauté d'un œuf est sa polyvalence. Les œufs peuvent être cuits de différentes manières. Voici quelques conseils pour accomplir les quatre préparations les plus courantes.

Brouillés : Fouettez vos œufs dans un bol. La consistance de vos œufs brouillés est une préférence personnelle, bien qu'il semble que la majorité des connaisseurs du petit-déjeuner apprécient une option plus liquide et moelleuse. Dans ce cas, ajoutez environ ¼ de tasse de lait pour quatre œufs. Cela aidera à fluidifier le mélange. N'hésitez pas à assaisonner également avec du sel et du poivre (ou incorporer du fromage à la crème pour plus de décadence). Graisser une poêle avec du beurre à feu moyen et y verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à cuire, commencez à tirer et à plier les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils forment un caillé. Ne remuez pas constamment. Une fois l'œuf cuit à votre goût, retirez du feu et servez.

Durs : remplissez une casserole qui couvre vos œufs d'environ deux pouces. Retirer les œufs et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, déposez délicatement les œufs et laissez-les pendant 10 à 12 minutes. Pour un pelage facile, donnez aux œufs un bain de glace immédiatement après la fin du temps de cuisson. Pour les œufs à la coque, suivez le même processus, mais réduisez le temps de cuisson de moitié.

Poché : Ajoutez un filet de vinaigre dans une casserole remplie d'eau frémissante. Casser les œufs individuellement dans un plat ou une petite tasse. Avec une spatule, créez un doux tourbillon dans la poêle. Ajouter lentement l'œuf, les blancs en premier, dans l'eau et laisser cuire pendant trois minutes. Retirez l'œuf avec une écumoire et transférez-le immédiatement sur du papier absorbant pour égoutter l'eau.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard : Pour chacune de ces préparations, vous cassez un œuf directement dans une poêle graissée. Pour le côté ensoleillé, aucun retournement n'est impliqué. Laissez simplement les bords frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un œuf trop facile, retournez un œuf côté ensoleillé et faites cuire jusqu'à ce qu'une fine pellicule apparaisse sur le jaune. Le jaune doit encore couler au moment de servir. Un œuf trop moyen est retourné, frit et cuit plus longtemps jusqu'à ce que le jaune soit encore légèrement coulant. Un trop dur est cuit jusqu'à ce que le jaune soit dur.

Les œufs peuvent facilement être congelés, mais les instructions varient en fonction de l'état physique de l'œuf. En règle générale, les œufs non cuits dans leur coquille ne doivent pas être congelés. Ils doivent d'abord être fêlés et leur contenu congelé.

eggsufs entiers non cuits : les œufs doivent être retirés de leur coquille, mélangés et versés dans des récipients qui peuvent fermer hermétiquement.

Blancs d'œufs crus : Le même processus que les œufs entiers, mais vous pouvez congeler les blancs dans des bacs à glaçons avant de les transférer dans un contenant hermétique. Cela accélère le processus de décongélation et peut aider à mesurer.

Jaunes non cuits : Les jaunes d'œufs seuls peuvent devenir extrêmement gélatineux s'ils sont congelés. Pour une utilisation dans des plats salés, ajoutez ⅛ de cuillère à café de sel pour quatre jaunes d'œufs. Substituez le sel au sucre pour une utilisation dans les plats sucrés et/ou les desserts.

eggsufs cuits : les œufs brouillés peuvent être congelés, mais il est conseillé de ne pas congeler les blancs d'œufs cuits. Ils deviennent trop liquides et caoutchouteux s'ils ne sont pas mélangés avec le jaune.

eggsufs durs : Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de ne pas congeler les œufs durs car les blancs cuits deviennent liquides et caoutchouteux lorsqu'ils sont congelés.

Instructions

  1. 1 Fouetter la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé du mélange de farine. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de vos doigts, coupez ou frottez le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il soit réduit en morceaux de la taille d'un pois.
  2. 2 Fouetter les jaunes d'œufs et le lait dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange œuf-lait au mélange de farine et mélanger avec les mains jusqu'à formation de gros grumeaux. Versez le mélange sur un plan de travail et pétrissez brièvement, en étalant le beurre dans la pâte avec le talon de votre paume jusqu'à ce que la pâte se rassemble complètement, environ 1 minute.
  3. 3 Divisez la pâte en 2 portions égales et façonnez en 2 rectangles (6 x 5 pouces). Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparez la garniture.

Pour la garniture pomme-cannelle :

  1. 1 À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau d'office, épluchez les pommes et jetez la pelure. Évidez les pommes, puis coupez-les en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et à nouveau en morceaux de 1/4 de pouce. Mélanger tous les ingrédients dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le jus de pomme commence à se libérer, environ 5 minutes. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes commencent à peine à ramollir, environ 3 minutes de plus. Retirez la casserole du feu.
  2. 2 Placez une passoire à mailles sur un bol moyen résistant à la chaleur et transférez les pommes et tous les jus dans la passoire mise de côté pour refroidir. Pendant ce temps, étalez la pâte.

Pour assembler les tartes :

  1. 1 Chauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin mis de côté.
  2. 2 Saupoudrez légèrement une surface de travail de farine et étalez 1 portion de pâte en un rectangle grossier de 12 x 10 pouces, en faisant pivoter la pâte et en refleurissant la surface et le rouleau à pâtisserie souvent pour empêcher la pâte de coller. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte en un rectangle de 10 1/2 x 9 pouces. Coupez-le en 6 rectangles égaux (chacun environ 3 1/2 pouces de large par 4 1/2 pouces de haut). À l'aide d'une spatule plate, transférer les rectangles sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 2 pouces d'espace entre chacun. Placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur.
  3. 3 Fouetter l'œuf et l'eau dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène et réserver.
  4. 4 Abaisser la deuxième portion de pâte aux mêmes dimensions que la première, la couper et la découper en 6 rectangles. A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte sur toute la surface. Transférer 2 cuillères à soupe de jus de pomme refroidi dans un bol moyen et réserver pour le glaçage, réserver le reste du jus.
  5. 5 Sortez la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et badigeonnez d'une fine couche de dorure à l'œuf sur chaque rectangle de pâte. Déposez environ 1 cuillère à soupe de garniture aux pommes sur chaque rectangle et étalez-la en une couche uniforme, en laissant une bordure de 3/4 de pouce. Garnir chaque rectangle de 1 1/2 cuillères à café du reste du jus de pomme.
  6. 6 Placez les rectangles piqués sur les rectangles recouverts de pommes. Appuyez sur les bords pour faire adhérer, et appuyez doucement sur la garniture pour l'aplatir légèrement. A l'aide d'une fourchette trempée dans la farine, pincer les bords des tartelettes. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 23 à 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage:

  1. 1 Placer tous les ingrédients dans un petit bol et fouetter jusqu'à homogénéité. (Vous devrez peut-être ajouter plus de lait par 1/2 cuillère à café si le glaçage est trop épais.)
  2. 2 Placez la grille avec les tartelettes dessus sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'une cuillère, versez environ 1 cuillère à soupe de glaçage sur chaque pâte. Laisser reposer avant de manger, environ 15 minutes.


Voir la vidéo: Ma recette de Tarte aux Pommes à la cannelle (Décembre 2021).